民間有句話：隱性殺手高血壓。為啥這么說呢？因?yàn)楦哐獕嚎偸庆o悄悄地到來，然后靜悄悄地埋伏著，不讓你發(fā)現(xiàn)它的存在。它用頭暈、頭疼這些普通現(xiàn)象迷惑著你，讓你傻傻地以為，自己也許只是這段日子太過勞累，才會(huì)出現(xiàn)如此身體不適的癥狀。而事實(shí)卻是，你，已經(jīng)患上了高血壓。
據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)目前約有3億高血壓患者。造成高血壓的病因有很多，其中最重要的一條，就是國(guó)人現(xiàn)在偏愛重口味，吃了太多鹽。大量研究已經(jīng)證實(shí)，食鹽中的高鈉量，與高血壓的發(fā)病率是成正比的。因此，要控制高血壓，低鈉飲食迫在眉睫。
然而，矛盾出現(xiàn)了。低鈉意味著低鹽，我們都知道，鹽是改善我們菜肴口感的調(diào)味劑，重口食物，鹽多味美。有時(shí)，不是我們不知高鹽危害，實(shí)在是面對(duì)美食的誘惑，我們難以抗拒。若是為了控鹽，一日三餐都是清水焯青菜，這種吃法，就是作為營(yíng)養(yǎng)師，也不見得就能堅(jiān)持。一天還好，一星期，一個(gè)月？不太可能，崩潰是遲早的事。
那么，難道美味與健康就不可兼得了嗎？尤其對(duì)高血壓患者而言，是否意味著他們從此就得伴著清單寡味之食過完余生呢？答案，當(dāng)然是否定的。
下面，我就來給大家支支招，如何巧妙控鹽，既能緩解高血壓，也能吃上美味菜。
Tip1：出鍋之前再放鹽
我們之所以能夠嘗到咸味，是因?yàn)槲覀兊奈独傧涛陡惺芷鹘佑|到食鹽中的鈉離子而發(fā)生了作用。所以，我們要努力讓食鹽能夠鋪灑在食物表面，這樣一來。一旦舌頭接觸到食物，我們就能感知咸味，滿足口感?；诖耍鲥佒霸俜披}就成了一大妙招。
在菜肴出鍋之前再放鹽，鹽分不會(huì)快速浸入到食物內(nèi)部，更多的是會(huì)殘留在食物表面，這樣就能保留對(duì)味蕾的刺激。相反，若是在烹飪菜肴過程中就放鹽，在距離出鍋的一段時(shí)間內(nèi)，鹽可能就已經(jīng)完全滲入食物內(nèi)部，等到菜肴出鍋后，我們一嘗，很容易有一種好像一點(diǎn)鹽都沒放的清淡之感。
因此，在控制一定的食鹽量下，為了保證鮮味，后放鹽比先放鹽來得更劃算。
Tip2：多醋少糖加鮮料
食物間的味道往往都不是獨(dú)立的，它們的組合體有時(shí)會(huì)帶來很奇妙的味覺感受。比如說，在做菜的時(shí)候，放鹽之后，我們還可以適當(dāng)?shù)丶尤胩砑右恍┐祝瑫r(shí)最好不要放糖。因?yàn)?，醋跟鹽的搭配是“咸味加重”的推力，相反，糖跟鹽的搭配卻是“咸味加重”的阻力。適當(dāng)加醋，在少量食鹽的情況下，也不失口感鮮味。
此外，除了鹽，我們還可以在做菜時(shí)加入八角、花椒、茴香等香辛料，這些香辛料，除了可以刺激我們的嗅覺細(xì)胞，在改善口感的作用上，它們也功不可沒。
Tip3：選擇高鉀低鈉鹽
傳統(tǒng)的食鹽幾乎99.9%都是氯化鈉成分。近些年來，隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的強(qiáng)化食品開始走進(jìn)人們的視野。鹽也不例外，超市里出現(xiàn)了越來越多的強(qiáng)化鹽，比如在傳統(tǒng)食鹽（氯化鈉）里面添加鉀、硒、碘等元素。這些不同的強(qiáng)化鹽，除了減少鈉的含量，在一定的營(yíng)養(yǎng)程度上可以其他補(bǔ)充微量元素的攝入。
對(duì)于高血壓的人群來說，可以適當(dāng)采購(gòu)高鉀低鈉鹽。前面提到，鈉是升高血壓的因素，而鉀恰恰與鈉相反，它對(duì)血壓的降低有很大的幫助。因此，高鉀低鈉鹽，相比于傳統(tǒng)食鹽來說，更值得高血壓患者擁有。
三條建議，您是否都學(xué)會(huì)了呢？不說太多，就從今天開始，將這三條小建議落實(shí)到自家廚房的烹飪之中吧！
