此菜大量上市！含有8種氨基酸，中老年人常吃身體好，早看早受益
春季萬物生長的日子，多吃新鮮應(yīng)季的食物身體更健康。新鮮魚肉和水果蔬菜、蛋白質(zhì)高的食材等等食物養(yǎng)生比較好，能夠補充機體。
魚肉里含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，魚肉纖維比較短，而且魚的蛋白質(zhì)是全蛋白質(zhì)，魚的蛋白質(zhì)含量可達18%-20%，高于肉、蛋、奶蛋白質(zhì)含量，易于消化、吸收、利用率高達85%-90%。含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
1，紅燒鯽魚
食材；鯽魚2條，植物油1勺，紅燒醬油適量，料酒1勺，姜適量，鹽1勺，
步驟；1，清理好魚切好姜片備用。
2，鍋內(nèi)加植物油，熱鍋煎魚不會掉皮，翻面要雙面煎魚。
3，魚煎好之后，加料酒和醬油調(diào)味，再加適量的清水，小火慢燉魚，老話說千滾豆腐，萬滾的魚就是這個意思，小火燉30分鐘左右收汁即可。
貼士；建議新手用平底不粘鍋煎魚更省事，不會沾鍋。
新鮮的鮐鲅魚，切成段入味比較好，魚刺相對比江魚少很多。特別適合老人吃，營養(yǎng)好吃。牛羊肉都沒有它營養(yǎng)高還解饞。
2，紅燒鮐鲅魚
食材：鮮鲅魚3個，西紅柿1個，小蔥適量，小米辣1個，姜適量，植物油1勺，鹽1勺，料酒2勺，紅燒醬油2勺，陳醋1勺。
制作；1備齊做菜的主要食材，還有剪掉的內(nèi)臟和魚頭部分。
2，將魚從中間片開，然后切成段狀，這樣更入味。
3用冷鍋冷油的烹飪方式，把食材下鍋之后，燃氣開小火，這樣不會使得鍋具忽冷忽熱而造成，食材與鍋的粘連，因此產(chǎn)生油煙。陶瓷鍋傳熱快，先不用翻動魚塊。
4魚塊在鍋內(nèi)煎5分鐘之后再翻個面，看看煎得真不錯的吧，魚皮妥妥的都沒有掉，加上料酒和紅燒醬油，陳醋1勺，姜片調(diào)味。
5把西紅柿切成塊，再放入鍋內(nèi)，加鹽混合。
6不需要加水了，西紅柿?xí)尫乓恍┧?，蓋上鍋2分鐘左右就看見熱氣從鍋蓋的邊緣冒出蒸汽就做好了。出鍋前撒上小米辣椒和小蔥段，滿屋都是香味了。
貼士；本食譜用的是陶瓷炒鍋，如果是普通鍋還得用熱油煎魚。
3，食譜：醬燜泥鰍魚
食材：泥鰍魚500克，植物油一勺，黃豆醬適量，料酒適量，大蒜適量，辣椒一個。
制作：1，泥鰍魚洗干凈，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內(nèi)臟清空，在切段。
2，燒開水焯一下泥鰍魚，這樣外皮的滑滑的黏液就會掉許多。熱油炒大蒜辣椒爆出香味，加一勺黃豆醬或者辣椒醬都可以的，看自家喜歡啥醬了?？谖峨S自家的。黃豆醬爆炒一下，火不要開太大免得糊鍋。
2，醬炒好了，直接開始炒泥鰍魚了。
3，不停地翻炒鍋里的菜，焯過水的魚已經(jīng)半熟了。掌握火候，小心火大糊鍋底。炒的入味即可出鍋。
貼士：1，泥鰍魚最好吃活魚味道鮮美。2，泥鰍魚適合做口味重的菜肴。
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