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　 　 東坡肘子肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn)，讓很多人都稱贊可以列為“世界名菜”，這道色香味俱佳的美味是如何做的呢？雖然作為一道大菜，不過它的用料以及做法是很簡(jiǎn)單的，只要你用心學(xué)，相信一學(xué)就會(huì)。

 

　 　 東坡肘子輔料：
　 　 蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克

　 　 東坡肘子制作流程：
　 　 1、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀；
　 　 2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
　 　 3、放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯；
　 　 4、放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；
　 　 5、雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)；
　 　 6、然后移到微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
　 　 7、吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
　 　 8、也可蘸醬油味汁吃。

　 　 小貼士：
　 　 豬肘燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時(shí)間，這樣更容易入味。

　 　 豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品，豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。