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說到紅燒牛肉面，大家都會想起康師傅，大小面館幾乎都有這碗面。軟爛適中的牛肉搭配勁道的面條，總讓人難以忘懷。可是在外面吃，牛肉總是不夠，實在不過癮。

這次自己在家里做上一大份牛肉，熬上一鍋牛肉湯頭，煮上面條，絕對能吃到滿足。

【食材】

牛腩500克、面條120克、青菜適量、八角1顆 、桂皮1段、香葉3片、干辣椒3個、冰糖1小塊、姜1塊、大蔥1小段、豆瓣醬2湯匙、老抽2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙

【制作方法】

1.干辣椒切小段，姜切片，大蔥切圈。

2.牛腩洗凈，稍微切大塊，然后放入碗中浸泡去除血水；

3.將牛腩塊放入鍋中，加入冷水沒過牛腩塊，再加入姜片和料酒，大火燒開。熬湯頭的期間時不時拂去浮沫，待水沸騰后，撈出牛肉，用溫水洗凈牛肉上的血污，瀝干備用。

4.熱鍋冷油，下八角和冰糖小火炒制。炒出糖色后，放入牛肉快速翻炒，均勻上色。

5.加入豆瓣醬、老抽和生抽，再放入大蔥、香葉、桂皮、干辣椒煸炒。

6.加入熱水，沒過牛肉，大火煮開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，紅燒牛肉就做好了。

7.另起一鍋，待水燒開后，下面條煮熟。再將青菜燙好，加少許鹽調(diào)味。

8.最后放入牛肉，淋上之前熬出來的牛肉湯汁，一碗香噴噴的紅燒牛肉面就完成了。