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極鮮美的家常海鮮，這種做法最能保留營(yíng)養(yǎng)，炒就浪費(fèi)食材了，還有很好的養(yǎng)胃功效。蟶子是一種非常鮮美的家常小海鮮，蔥油蟶子特別有味道，算是一種比較能保持原汁原味的做法

蟶子有很好的養(yǎng)胃功能，炒就浪費(fèi)食材了，沒有什么營(yíng)養(yǎng)，這樣做最好，幾分鐘就吃完

• 蟶子買回來后，養(yǎng)在水里半天的時(shí)間，讓蟶子吐出泥沙

• 鍋內(nèi)半鍋水煮開，放入料酒和姜片，放入蟶子入鍋稍微煮一下，新鮮活的蟶子入鍋焯水后就會(huì)開殼，開殼后就撈出

• 然后取肉，將蟶子從殼中取下蟶子肉，去除蟶子的黑膜線，擺盤

• 準(zhǔn)備姜末、蒜泥、蔥花

• 提前先將一部分姜末和蔥花、蒜泥擺放在盤中，見下圖

• 蟶子擺放在盤中后，淋上生抽等調(diào)味汁

• 熱鍋起油，油燒熱后，放入蔥花入鍋，聞到蔥花的香味后將滾燙的蔥花油淋在擺放在盤中的姜末蒜泥和蟶子上，這道菜就完成了

蟶子是一種非常鮮美的家常小海鮮，蔥油蟶子特別有味道，肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，采用蔥油的做法既簡(jiǎn)單又能保留蟶子的鮮味