前幾日我在頭條發(fā)布的一篇名為《優(yōu)雅的女性都應(yīng)該了解的咖啡知識》，
其中收到了不少網(wǎng)友的評論，
其中一位朋友的在評論里問我有沒有關(guān)于西餐禮儀方面的知識，
她說前段時間和幾個朋友去吃牛排完全不知所措以至于需要別人的幫助。
為了讓更多的朋友可以對西餐有更詳細(xì)的了解。
我收集了許多關(guān)于西餐禮儀的資料和一些注意點(diǎn)。
結(jié)合上我自己吃西餐的經(jīng)驗(yàn)，
希望可以給還是新手的你們提供到實(shí)質(zhì)性的幫助。
西餐在廣義上講也就是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。
其實(shí)西方人自己并沒有很明確的“西餐”概念，
西方國家不像我們國家一樣有著八大菜系，每個菜系都有著自己的地域特點(diǎn)。
我們在剛接觸西方飲食的時候，還分不清什么是法國菜、英國菜、意大利菜。
其實(shí)這些都是無關(guān)緊要的，因?yàn)榫瓦B西方人他們自己也沒有明確的“西餐”概念。
這個概念就是中國人和其他國家對于菜系理解的區(qū)別。
之前我發(fā)表的一篇《如何在餐桌上表現(xiàn)自己的優(yōu)雅》，
里面比較詳細(xì)的寫了關(guān)于餐桌上的基本禮儀。
那么在這篇文章里就主要寫一些關(guān)于“怎么吃牛排”的知識。
我們面對菜單上的牛排種類時會不知所措，
這就是因?yàn)樽约罕旧韺εＥ帕私獾牟煌笍亍?/p>
那么首先先來了解一下牛排的種類：
菲力牛排
是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T骨牛排
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
我個人是喜歡吃七分熟的牛排的，
關(guān)于牛排的熟度，依你們自己的口味選擇。
如果喜歡原生味一點(diǎn)的，那就點(diǎn)五分以內(nèi)的熟度，
若吃不慣血腥生味的那就選擇熟一點(diǎn)的。
關(guān)于牛排熟度：
近生牛排（Blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：
牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大5變化，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）
五分熟牛排（medium）：
牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：
牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
那么新手該怎么吃牛排呢？
1.先從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，記得左手持叉，右手持刀。
2.將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。
3.以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4.進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。
5.一只手拿著刀或叉的時候，另一只手不可拿餐巾擦嘴和拿酒杯。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
以上這些只是很基本的西餐禮儀，
希望用圖文的形式可以讓你們輕松了解到這些關(guān)于牛排的知識。
收藏轉(zhuǎn)發(fā)起來讓更多的朋友看到這些餐桌禮儀，
或許在正式的場合中能讓自己信心倍增哦。
專為優(yōu)雅女性設(shè)計的高端水具品牌
每一次挑選，只關(guān)于優(yōu)雅。
想要了解餐桌上的更多的禮儀，
請點(diǎn)開我的主頁閱讀 如何在餐桌上表現(xiàn)自己的優(yōu)雅
往期你或許感興趣的內(nèi)容：優(yōu)雅的女性都應(yīng)該了解的咖啡知識
聯(lián)系客服
