在我們的日常生活中經(jīng)常會有食物霉變的情況，這個時候食物就會分泌出一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，那么黃曲霉毒素是什么呢。黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的近百倍，對肝臟組織的破壞性極強。下面和 51 養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看吧！
小心
這些食物藏著黃曲霉素
1. 發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。
建議
1. 每次少買點，不要"存"，以免霉變。
2. 如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3. 家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。
2. 變質(zhì)的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！
做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。
3. 發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風險。
吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
4. 沒洗干凈的筷子
我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
1. 最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2. 平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
5. 劣質(zhì)芝麻醬
你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了。
去大超市購買知名品牌。
6. 小作坊自榨油
小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進行精煉，即使自己選料，也可能會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，以及存在黃曲霉毒素問題。
7. 久泡的木耳
很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發(fā)了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷?？赡苡心男┪⑸锒舅啬?？譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。
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