雞蛋幾乎是大多數(shù)人每天都要吃到的食物，雖然天天吃雞蛋，我真正對雞蛋了解多少呢？如何區(qū)分雞蛋的好壞？其實(shí)我們對雞蛋的認(rèn)識是有誤區(qū)的，今天禽妹妹就給大家科普下。
雞蛋越大越好？
相信大家都有一個(gè)習(xí)慣，買雞蛋時(shí)總是挑大的雞蛋，認(rèn)為雞蛋越大越好。真是這樣嗎？其實(shí)個(gè)頭太大的雞蛋并不是真的好雞蛋。大雞蛋它之所以大很有可能是吸收了更多的飼料營養(yǎng)，飼料中含有抗生素，甚至激素，那么大雞蛋含有的這些物質(zhì)就會更多。還有大雞蛋的蛋殼一般比較薄，易碎，更容易變質(zhì)。
當(dāng)然并不是小雞蛋就是好的，小雞蛋分兩種。一種是雞的初生蛋，是小母雞在開產(chǎn)后1-2月內(nèi)產(chǎn)的蛋。這樣的雞蛋個(gè)頭較小，但它的營養(yǎng)含量高。另一種小雞蛋時(shí)異常雞蛋，可能是雞體內(nèi)的異物或寄生蟲蟲卵等掉落到雞的卵巢中，被包裹形成異常蛋。這樣的雞蛋不要吃，對健康可能造成影響。
紅殼雞蛋比白殼雞蛋營養(yǎng)豐富？
紅雞蛋因?yàn)樯术r艷，很受人歡迎，主觀認(rèn)為紅殼的雞蛋比白殼雞蛋營養(yǎng)豐富。這種認(rèn)為是不正確的，經(jīng)過有關(guān)人員的檢測表明雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)是沒有關(guān)系的，雞蛋顏色的差異是由雞品種不同來決定的。
生吃雞蛋更有營養(yǎng)？
很多人會選擇生吃雞蛋，認(rèn)為生吃雞蛋對營養(yǎng)的吸收更徹底?？赡苌噪u蛋更有利于吸收，但是生吃雞蛋它的危害也是非常明顯的。生雞蛋蛋殼、雞蛋內(nèi)部含有致病菌，甚至蛋殼上會沾有雞糞便，而糞便中常含有細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)，生吃雞蛋就易對健康造成危害。另外，因?yàn)樯u蛋里面含有一種特有的物質(zhì)，會阻礙生物素的有效吸收。因此不建議經(jīng)常生吃雞蛋，偶爾吃個(gè)也是可以的。
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