[字號(hào):
]2013-03-11來(lái)源:北京網(wǎng) 作者:
北京小吃歷史悠久、品種繁多,有艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒、炸糕、灌腸、焦圈等。過(guò)去,小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣,人們無(wú)意中就會(huì)碰到,老北京形象地稱之為“碰頭食”。隨著時(shí)代變革,現(xiàn)在北京大街小巷涌現(xiàn)出不少小吃店,經(jīng)營(yíng)著原汁原味的京味小吃,深受本地居民和外來(lái)游客的喜愛(ài),曾經(jīng)走街串巷的小本買賣如今變成了餐飲行業(yè)的“大生意”。
北京京味精小吃店身著傳統(tǒng)服裝的店小二將菜碼倒入盛面的大碗,現(xiàn)場(chǎng)為顧客調(diào)制炸醬面。炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等做成菜碼備用;將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬,備用。面條煮熟后,撈出盛入碗內(nèi),再澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。
北京九門小吃正在銷售的各類冰糖葫蘆
北京九門小吃奶酪魏的廚師在展示奶油炸糕
北京九門小吃恩元居的廚師端出一盤剛做好的炒疙瘩
身著傳統(tǒng)服裝的店小二將菜碼倒入盛面的大碗
北京九門小吃德順齋的廚師在制作油酥燒餅
北京九門小吃德順齋的廚師在展示焦圈和咸菜
北京九門小吃德順齋的廚師在制作豆汁
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