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贊家鄉(xiāng)

沂蒙黑山羊，生長(zhǎng)在山岡。

水清草兒肥，美味傳四方。

    沂蒙黑山羊是山東省牧區(qū)優(yōu)良羊種之一，屬絨、毛、肉兼用型羊。主要特點(diǎn)是頭短、額寬、眼大、角

而彎曲。頷下有胡須，背腰平直，胸深肋圓，體軀粗壯，四肢健壯有力，耐粗抗病，合群性強(qiáng)。
　　據(jù)介紹，沂蒙黑山羊的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)13.3%，脂肪4.6%，熱量367卡。羊肉質(zhì)柔軟易于消化，一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90％以上，脂肪98％以上。沂蒙黑山羊肉細(xì)嫩，色紅均勻，膻味小，食用時(shí)味香而不膩口。含脂肪比牛肉多2倍，熱量超過(guò)牛肉1倍多，含鈣量比牛肉多50％，和豬肉差不多，含鐵質(zhì)比牛肉多1倍多，比豬肉多4倍，膽固醇含量低。富含多種微量元素，是肉食中的佳品，在國(guó)際市場(chǎng)上有一定聲譽(yù)。屠宰率為44.2%。好的山羯羊屠宰率達(dá)57.7%。

下圖為“全羊湯”。

所謂“全羊湯”，即以沂蒙黑山羊?yàn)樵希?/p>

由羊的全身各個(gè)部位的肉塊、羊雜下貨等組成，

加上多種調(diào)料制作而成的羊肉湯，經(jīng)過(guò)特殊的加工制作，不但肉質(zhì)鮮嫩，

而且風(fēng)味獨(dú)特，屬于沂蒙山區(qū)著名的風(fēng)味名吃，味道鮮美，簡(jiǎn)稱為“全羊湯”。

下圖為燒烤羊排骨

以下是博友們?cè)谖业淖咀鳌兑拭珊谏窖颍ńM圖）》中留下親切友好的詩(shī)歌形式的評(píng)論。共同欣賞好啦。

火紅的年代老師贈(zèng)詩(shī)

                                            （1）

黑黑小山羊 被趕無(wú)處藏
沂蒙好地方 美味全羊湯