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臘腸炒菜苔 清炒菜薹

           

 

 

     經(jīng)??吹矫朗臣业呐笥褌冇貌颂Φ淖雒牢?,那脆綠綠的色,總讓我過目難忘??晌?,生在北方小城,從沒見過有菜苔來賣。發(fā)現(xiàn)這菜苔,純屬偶然。小區(qū)菜市場,有家菜農(nóng),在春天剛開始就賣一種葉子類似于小白菜的菜,第一次買時,菜還很小,他告訴我說是苔菜,第二次買時,菜長大不少,他又告訴我小白菜,第三次,他告訴說是小白菜和苔菜的雜交品種,不管是什么,因為這菜的口感不錯,用水焯過后,葉子很嫩,既有小白菜的鮮,又不似苔菜的味道那般濃,我一直在買。最近一次買,發(fā)現(xiàn),這菜競?cè)婚L苔了,那嫩嫩的苔莖,就跟大家平時所吃的菜苔差不多呢。于是,兩斤菜,被我摘出了一小盤的菜苔,嘗嘗鮮,解解饞了!

        

    用來配菜苔的臘腸,是春節(jié)前婆婆在市場自己買肉灌制后風干蒸熟的,做了很多,大部分進了我家的冷柜,留著慢慢來吃,為了迎合不吃肥肉的老公,只用了瘦肉。

所用材料:
1、用開水、適量鹽、幾滴油輕焯過的菜苔。
2、臘腸
3、蔥、姜、蒜

具體做法:(另外:先蒸下臘腸再炒好吃)
1、將臘腸切成斜刀片。
2、鍋中放少量的油,入蔥姜蒜爆香后加入蒜腸炒透。
3、放入菜苔略炒。
4、加雞精出鍋。

    因為臘腸本身已經(jīng)有咸味,菜苔在焯水過程中也放了一點鹽,所以,炒制時已經(jīng)不用再放鹽。炒好的菜苔,脆生生,甜絲絲,清清爽爽,感覺真的很炒。只可惜,再去買時,那菜農(nóng)說,這菜,長苔了,沒人要了,都除掉了,唉唉,看來,以后再吃到它就難了。
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食材明細

主料:
菜薹 600g
   
調(diào)料:
油、鹽、味精、醋、蒜。

  • 1

    主料:菜薹600g。
  • 2

    把菜薹洗凈,切段。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    大蒜切粒。
  • 4

    起鍋熱油,爆香蒜粒。
  • 5

    放入菜薹。
  • 6

    翻炒后,放入鹽。
  • 7

    用大火快速翻炒均勻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    放味精提鮮,滴幾滴白醋,即可關(guān)火。
  • 9

    出鍋裝盤。
    10154 次閱讀 ┊ 8 個評論
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