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竹筍怎么吃
文章來源：互聯(lián)網(wǎng) 文章類型：實(shí)用查詢
竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養(yǎng)豐富，其味性
甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，據(jù)資料介紹每100克竹筍中含蛋白質(zhì)2.1毫克、脂肪
0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿
、化痰、吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳
、糖尿病等患者；對預(yù)防腸癌和單純性肥胖亦有益。
竹筍含有人體需要的營養(yǎng)索，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。人們必須根據(jù)自身
的健康狀況來選食竹筍?；加忻谀蛳到y(tǒng)和結(jié)石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中
的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因?yàn)檎幵诔砷L發(fā)育期的朱
成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質(zhì)，而草酸鹽會影響機(jī)體對鈣質(zhì)的吸收。另外，竹筍乃寒性食
品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極
為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水
中煮5—10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
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