“分別總是在九月 回憶是思念的愁，深秋嫩綠的垂柳 親吻著我額頭，在那座陰雨的小城里 我從未忘記你，成都 ，帶不走的 只有你......”
忙完了一天，下班回來，安心的聽著趙雷的這首《成都》，突然間覺得人生有些苦短，不知前路如何，更不知道黑處有什么？記得中午的時(shí)候有個(gè)男同事一直在維秘直播，一個(gè)勁地說今年Lady Gaga如何如何好，是啊，或許他這種狀態(tài)挺好的，一邊吃著成都擔(dān)擔(dān)面，一邊欣賞著長腿美女......
有人說成都人愛吃辣，有人說成都的夜色很美，有人說成都人很好相處，也有人說成都的美食最是吸引人，可是，你確定你真的了解成都嗎？
成都，真正屬于吃貨的天堂，小吃、川菜和火鍋，構(gòu)成了這個(gè)遍地美食的城市。成都人不僅愛吃，而且會(huì)吃，所以整個(gè)成都幾乎沒有難吃的館子，而且在街頭詢問餐館的話，人們也會(huì)熱情的介紹哪里有好吃的的。而且在成都，吃是一件非常重要的事情，廣州人偏愛早茶，成都人更喜歡夜宵，半夜2、3點(diǎn)也能看到人聲鼎沸的燒烤攤和大排檔。來到成都的吃貨，一定不要錯(cuò)過吃夜宵、接地氣的好機(jī)會(huì)。
1、龍抄手
抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，10-15元10個(gè)。
2、串串香
在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪?zhàn)?。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。
3、火鍋
好事者熱衷于將“成都火鍋”和“重慶火鍋”分個(gè)高下，實(shí)際上這兩個(gè)四川火鍋的流派，一個(gè)綿里藏針，一個(gè)劍拔弩張?！爸貞c火鍋”熱情似火，紅油滾滾，辣味十足，散發(fā)濃濃的牛油的香味。相比之下“成都火鍋”更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那么厚重，更追求麻辣的均衡。
4、夫妻肺片
夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，用精制鹵水鹵好，切片后，把用紅油辣椒、花椒面、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心調(diào)制好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮。把箸入口中，便覺麻辣鮮香，軟糯爽滑，脆筋柔糜，細(xì)嫩化渣。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表名作。講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。麻是指豆腐在起鍋時(shí)，要灑上適量花椒末；辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香；燙就是起鍋立即上桌；酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，紅酥不板，沾牙就化；嫩指豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食；鮮指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔；活是豆腐上桌，蒜苗翠綠，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。
6、冒菜
有人說，冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜?！?/strong>冒”在這里是個(gè)動(dòng)詞，就是把菜放在湯底，熟了再撈起來，“一放一撈”這么一個(gè)動(dòng)作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、萵筍、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黃花菜、海帶、毛肚、香腸、魷魚、肉片、黃臘丁……只要是店里有的，客人都可以選，哪種菜要多點(diǎn)，哪種菜不要都隨意，老板把菜裝到竹漏，再往湯底一放，幾分鐘后將竹漏取出，倒入預(yù)先調(diào)好調(diào)料的碗里就好了。
7、擔(dān)擔(dān)面
正宗的擔(dān)擔(dān)面必須是老師傅用面粉搟制的面條，面條細(xì)而薄，還有最關(guān)鍵一筆是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。擔(dān)擔(dān)面一般都是小碗盛裝，量少質(zhì)精，清清爽爽的一碗，有紅油臥底，再加上脆脆的花生米，著實(shí)令人食指大動(dòng)。
其實(shí)，成都的美食很多，也真的很好吃，或許是因?yàn)槲覀€(gè)人吃不了辣吧，但是還很鐘愛火鍋，想象也是，冬天不是火鍋，那還叫冬天嗎？喜歡成都，喜歡那里的人，喜歡那里的美食。
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