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它被稱為女人的不老米,男人的長壽米!想年輕,就這么吃!
章由橘杏緣學(xué)院專業(yè)審稿老師審核
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說起“藥食同源”,很多人都能講出幾樣,比如山藥、薏米、紅小豆、茯苓、蓮子等。

但有這么一種養(yǎng)生食材,補腎效果強于山藥,祛濕效果優(yōu)于紅小豆,鎮(zhèn)靜效果強過蓮子。

它就是——芡實。


“水中人參”:芡實

芡實,又叫做雞頭米,是真正的不老米,古藥書記載:嬰兒食之不老,老人食之延年。

中醫(yī)認(rèn)為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能健脾祛濕、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。因此,芡實也被譽為“水中人參”。


中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,芡實能益脾胃、抗衰延年,是女人的“不老米”,男人的“長壽米”。

  • 《神農(nóng)本草經(jīng)》將芡實列為上品,說它“益精氣,強志,令耳目聰明,久服輕身,不饑,耐老”。

  • 據(jù)記載,宋代文學(xué)家蘇東坡的養(yǎng)生方法之一,就是每天含吃芡實,進行咽津養(yǎng)生,達到健康長壽的目的。


總之,吃芡實好處杠杠的!


那這么好的芡實,怎么吃更養(yǎng)生?

芡實的食用方法

芡實有生吃和炒制兩種吃法:生芡實在補腎上更勝一籌;而脾胃較弱,或想補脾胃的人,更推薦炒制后的芡實。

而說到具體咋烹飪,最推薦大家煮粥、熬湯,也可制成糊狀沖服。


芡實的最佳搭檔是:蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合之類的白色食物。它們和芡實一同食用,可以聯(lián)手加強健脾補腎的作用,還可以增加潤肺護膚的功效。

磨成粉沖服

取芡實適量,炒熟后研磨成粉,臨服時,取50克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。


芡實山藥糊

芡實500克,山藥500克,蓮子肉250克,分別炒黃,共研末,加藕粉250克,拌勻成散劑,每次不拘量,加白糖適量,調(diào)勻成糊狀食用,每日1~3次,可治脾虛泄瀉,久瀉者尤宜。


芡實扁豆粥

準(zhǔn)備炒芡實30克、炒白扁豆20克、紅棗10個、糯米100克;將所有材料倒入鍋中,加水煮成粥。

白扁豆也有祛濕、健脾胃的作用,與芡實的搭配,有很好的祛濕作用,脾胃虛弱的人也可以放心吃。


芡實赤小豆薏米茶

先把薏仁炒到發(fā)黃,之后和芡實、赤小豆一起浸泡1小時左右,加水煮沸后。再用中火煮一小時后放溫就可以喝了。

赤小豆和薏米都能祛濕,加上芡實可以健脾益氣、溫中理氣,效果大大增強!


四神湯


在諸多用到芡實的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。

“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓,淮山,蓮子和芡實這四位“神仙”,它們匯集在一起后互相補遺,制成的湯水對人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。

相傳清朝乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒,面對此種情況連御醫(yī)也是束手無策。

于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī),不久,有一僧人前來揭榜,在把過脈之后開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之后,果然立即痊愈。

此后,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養(yǎng)身,久而久之,此方便以'四臣湯’為名在民間廣為流傳,后來傳著傳著就變成 '四神湯’了。


芡實雖好,吃的時候也有一些注意項——

食用芡實注意事項

1.每天不超過這個量

芡實吃多了容易引起消化不良、大便不暢等身體不適,一次吃個七、八粒就夠了。

此外,吃的時候要注意細嚼慢咽,才能達到滋養(yǎng)身體的效果。

2.芡實的食用禁忌

  • 對于本身火盛,上火厲害,手心發(fā)熱的人不宜服用;
  • 食滯不化者慎服,大小便不利者禁服;
  • 芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不宜食用;
  • 芡實雖有營養(yǎng),但嬰兒不宜食用。

芡實的挑選與儲存
1.如何挑選芡實

看色澤:芡實的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤,色澤白亮的,形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的,一般質(zhì)地比較糯;外觀歲白但光澤不足,色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨,其質(zhì)地也是梗性。  

看形狀:芡實顆粒要圓整大小均勻。  

口咬:芡實要選干燥的,否則易霉變,鑒別是否干燥可以用口咬來堅定,齒咬松脆易碎的干燥,略帶韌性的身份潮。  

鼻聞:聞有無異味,如有硫磺味,可能蟲蛀后再加工的。  


2.芡實該怎么儲存

新鮮芡實的保存方法

新鮮的芡實在常溫下最多只能保存3~4個小時,這是因為芡實在剝開后有很多水分,放在常溫下,會蒸發(fā)水分,產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。


干芡實的保存方法

首先應(yīng)將芡實芡實放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。另外,因芡實含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風(fēng)險??梢栽跁窀傻母绍蛯嵵屑尤霂装晟笏夥老x害。



好啦,關(guān)于芡實就介紹到這里啦~作為一個被埋沒的養(yǎng)生佳品,芡實的好處多多,記住最關(guān)鍵的6個字:補脾祛濕固腎,想要養(yǎng)生的朋友千萬不要錯過!

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