山東省日照市盡管濱臨大海，但其境內(nèi)層山疊嶂，野菜眾多，下面將逐漸介紹日照的常見食用野菜： 山菜：學(xué)名山苜楂，屬落葉小喬木，葉子對(duì)生，長橢圓形，嫩芽及嫩葉翠綠，均可食用。每年清明節(jié)至5月中旬，是山苜楂最佳的采集時(shí)間。
這種山菜分布于日照市各大山川溝壑，上述圖片拍攝于山東省日照市河山西麓。
山苜楂不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對(duì)軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味，食后有清新的感覺。
山苜查可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的美味佳肴。
1. 做干豆末渣： 用清水洗凈，然后用開水燙（焯水），多用清水淘幾遍，切碎，用黃豆沫拌勻，然后上鍋蒸制。
2. 炒菜：洗凈，用肉絲炒菜，就像普通菜一樣炒。
3. 包水餃：選擇最嫩的頂牙，用清水洗凈，然后用開水燙（焯水），再用涼水拔，切碎，加肉調(diào)餡包水餃。
4. 涼拌：選擇最嫩的頂牙，用清水洗凈，然后用開水燙（焯水），再用涼水拔，然后用蒜泥拌，加入少許鹽，也可適量加些蝦皮、香油之類的調(diào)味。
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