海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。還能補(bǔ)腎潤(rùn)燥，益氣養(yǎng)血。用洽腎陽虛弱，陽痿，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱和癌癥患者的飲食調(diào)理。

一般人群都能食用。

【主料】干海參50g

【輔料】自來水適量、純凈水適量

【步驟】

1、野生海參，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。

2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。

3.取一個(gè)干凈盤，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤里。

4.把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來?yè)Q一次水。

5.這是泡了3天的海參。

6.從海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

7.再把海參沖洗干凈。

8.鍋里放足量水燒開，放入海參。

9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

10.關(guān)火燜1-2小時(shí)。

11.取出來放到一個(gè)干凈盤里。

12.這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。

13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。

14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

【小貼士】

泡發(fā)海參的過程一定不要沾到油漬，否則海參就發(fā)不起來了。

發(fā)好后海參的保存

發(fā)好后海參的保存?海參怎么吃最科學(xué)?吃海參有什么功效?下面為您詳細(xì)介紹發(fā)好后海參的保存:

海參為棘皮動(dòng)物門海參綱循手目的軟體動(dòng)物,全世界約有1000多種,我國(guó)海域有100多種,為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳肴。明代以后收入本草,具有補(bǔ)腎陰、生脈血、壯陽健體、延緩衰老的功效?，F(xiàn)代藥理證明,海參具有抗疲勞、抗凝血、抗腫瘤,調(diào)節(jié)免疫等諸多確鑿功效,可以滿足男女老少不同人群的需要。

“舊時(shí)王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”,這句話如今用來形容海參的身價(jià),是最恰當(dāng)不過的。曾幾何時(shí),海參作為高檔補(bǔ)品,僅僅是病號(hào)、老少婦嬬才舍得吃,但現(xiàn)在,隨著生活水平的提高,海參早已不再是奢侈品。

發(fā)海參的方法

1、將干海參放入容器中,倒入純凈水,水應(yīng)多一些,因?yàn)楹?huì)變大,要確保海參沒入水中,將容器放入冰箱冷藏室浸泡2天2夜

2、將海參縱向剖開,即沿海參腹部的口剪開,除去頭部的沙嘴,并將內(nèi)部的筋剪斷,建議每根筋剪成6段以上,以便海參能夠發(fā)得大一些,但不建議去筋,因?yàn)榻畋旧硪灿袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,自己吃不必為了發(fā)更大而去筋。收拾完后換水,放入冷藏室,繼續(xù)浸泡1天1夜

3、將海參放入鍋中,加水,大火煮沸后,用大火煮10分鐘,再用小火煮30分鐘,煮至用筷子能夠輕松扎透。一般情況下煮40分鐘基本可以煮透,如果不透,可以多煮一會(huì)

4、將煮好的海參放入容器中,加水放入冰箱冷藏,繼續(xù)浸泡2天2夜,即可

發(fā)好的海參怎么保存

1、建議吃海參還是自己發(fā)制比較放心,有許多做水發(fā)的人為了追求更高的利益會(huì)在發(fā)海參的時(shí)候添加一些添加劑之類的,如果渠道可靠還是可以的。

2、發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時(shí)間長(zhǎng)了還容易造成海參縮小,如果是用這種方法保存20天,海參是會(huì)壞掉的。

3、最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時(shí)候需要幾個(gè)拿幾個(gè)出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。

吃海參有什么好處

早在幾百年前,我國(guó)人民就把海參作為一種珍貴的海味品,列為“八珍”之一。海參是生長(zhǎng)在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動(dòng)物,又名海黃瓜。全世界約有1100多種,我國(guó)有100多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。其中,刺參灰刺參、灰參是質(zhì)量較高的一種,以大連遼參最為著名,《本草綱目拾遺》中有記載:遼東產(chǎn)之海參,不僅其品質(zhì)最佳,且藥性甘溫?zé)o毒,具補(bǔ)腎陰,生脈血,治下痢及潰瘍等功效。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明,海參含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上,由于它含有較高的膠原蛋白所以對(duì)人體有很好的用處。

1.健腦、益智、長(zhǎng)壽—海參含有18種氨基酸,?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鮮劑。

2.生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收—海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能,有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣,其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。

3.預(yù)防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂,抑制血液凝結(jié),醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參,對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。

4.增強(qiáng)人體免疫力--硒-抗氧化劑是抗惡性流感,防止人體衰老,防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤,提高機(jī)體細(xì)胞免疫力,抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移,長(zhǎng)期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

5.手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品--海參中含量很高的精氨酸,可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù),對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效,明顯縮短康復(fù)時(shí)間。

6.海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì),是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宮縮作用,能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用,延緩性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精,壯陽作用及其明顯。

7.孕產(chǎn)婦的保健—為孕產(chǎn)婦提供全面的營(yíng)養(yǎng)保障,增強(qiáng)體質(zhì),快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì),有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。

8.孕產(chǎn)婦的保健—為孕產(chǎn)婦提供全面的營(yíng)養(yǎng)保障,增強(qiáng)體質(zhì),快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì),有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。海參的品質(zhì)良莠不齊,因此如何挑選好海參是至關(guān)重要。首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質(zhì)清晰,顏色自然,根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發(fā)泡效果了,好海參的肉質(zhì)勁道,泡發(fā)率可達(dá)7到8倍。從品牌來說,國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次。如果是家用,選福臨門的最實(shí)惠,產(chǎn)地正宗,質(zhì)量又好。

海參的最佳食用方法:

1.涼拌:把水發(fā)過的海參放入開水煮,煮開了以后盛入盤中,加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

2.蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

3.燉湯吃:也可以將海參做湯,把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

4.炒著吃:把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng),但是口味很好,而且流失的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)跟它的美味比起來,實(shí)在沒什么。