食品安全問(wèn)題頻傳之下，許多婆婆媽媽便開(kāi)始自己動(dòng)手，在家里廚房料理起來(lái)，為的就是要自己煮一份安心，而根據(jù)一份「國(guó)人廚房料理習(xí)慣調(diào)查」指出，有8成6的民眾因憂心食安問(wèn)題，紛紛從外食回歸居家料理，其中高達(dá)7成以上的民眾，會(huì)以廚房紙巾直接接觸食材，平均每次料理過(guò)程中，廚房紙巾接觸食物的頻次更多達(dá)4.2次，家事達(dá)人陳映如就指出，民眾若使用廚房紙巾不即用即拋的話，恐怕會(huì)把許多病菌吃下肚！
民眾對(duì)廚紙衛(wèi)生觀念 尚待加強(qiáng)
陳映如說(shuō)，民眾自行在家里煮菜，最常接觸的廚房用品就是砧板、菜刀與廚房紙巾，而多數(shù)民眾對(duì)于砧板與菜刀大多已具備較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖褂糜^念，例如生熟食分兩套處理以避免交叉污染或選購(gòu)具有健康抗菌認(rèn)證的產(chǎn)品等，相較之下，民眾對(duì)于如何正確安全地選用廚房紙巾以達(dá)成安心料理的觀念則較為薄弱。
她表示，民眾使用廚房紙巾，常常會(huì)把同一張紙拿來(lái)一下擦菜刀，一下又擦砧板，更錯(cuò)誤的方法，甚至?xí)巡吝^(guò)生魚、生肉的餐巾紙，再拿去擦砧板或菜刀，這種「一紙多用」的方式，簡(jiǎn)直會(huì)讓婆媽們?cè)诩依镏箫堓^安心的美意大打折扣，所以她提醒民眾，煮菜時(shí)廚房紙巾一定要即用即丟，以免把病菌吃下肚。
另外她也指出，廚房紙巾頻繁接觸食材餐具，其安全性與品質(zhì)不容輕忽，民眾選購(gòu)時(shí)應(yīng)建立與砧板、菜刀同樣的高規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，建議民眾能夠選購(gòu)HACCP食品級(jí)制程的廚房紙巾，才可安心接觸食材，為居家料理民眾嚴(yán)格把關(guān)。
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