網(wǎng)上有個(gè)段子說(shuō)，“三月不減肥,四月徒傷悲,五月路人雷,六月男友沒(méi)”，沒(méi)有減肥成功的朋友們，傳說(shuō)中傷悲的四月就這樣到來(lái)了。來(lái)一桌銷魂素食宴，不但吃得徹底放心，順便減減肥也是不錯(cuò)的。
1、豉油西蘭花
主料：西蘭花
做法：
1、將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味
2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的臟東西就可以泡出來(lái)了
3、坐一鍋熱水，在里面加入一點(diǎn)食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色。把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出
4、擺成一個(gè)西藍(lán)花塔
5、小米辣椒去籽后切成細(xì)細(xì)的絲，放入冰水里浸泡，過(guò)一會(huì)兒就能打卷。這樣烹菜更好看
6、起鍋?zhàn)鰺岷螅湃虢z烹香后，倒入蒸魚(yú)豉油，燒熱后放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了
2、燒茄子
原料：圓茄子500克、西紅柿250克、青椒100克、大蒜20克。
調(diào)料：鹽2克、白糖15克、醬油20克、黃酒5克、雞精2克、白胡椒粉少許、蔥花15克、姜末10克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。
做法：
1、把姜切末、蔥切成蔥花、大蒜切末，把切好的一半蒜末放入碗中勾兌碗汁，里面放入鹽和胡椒粉。
2、碗中再放入黃酒、醬油、兩茶匙白糖和少許雞精。
3、最后在碗里再放入適量的水淀粉和少許清水合勻。
4、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滾刀片。
5、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，油量大約比一般炒菜多一些即可，油熱下入茄子進(jìn)行煸炒，當(dāng)茄子很快吸干油后，不要再加油，要繼續(xù)煸炒。
6、把茄子的水份耗掉一部分，當(dāng)茄子煸的發(fā)蔫時(shí)，油會(huì)被煸出一部分，此時(shí)便叫做茄子吐油，茄子開(kāi)始吐油時(shí)下入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒，當(dāng)茄子六七成熟時(shí)下如青椒和西紅柿塊煸炒，最后下入碗汁用大火翻炒均勻，芡汁炒至糊化后便可出鍋碼盤(pán)。
3、耗油生菜
主料：生菜1棵
調(diào)料：醬油適量，蒜適量， 蠔油適量，水淀粉適量，白糖適量
做法：
1.生菜洗凈，開(kāi)水鍋中放入鹽和油，放入生菜綽燙7、8秒，變軟即刻撈出
2.撈出生菜后控去多余水分
3.蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉調(diào)成調(diào)味汁待用（蠔油和生抽都有鹽，所以不必再加鹽了）
4.炒鍋燒熱植物油，放入蒜末爆香
5.將調(diào)味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態(tài)，倒在生菜上即可
4、醬燜杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩根、油40克、甜面醬10克、清水30克、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、玉米淀粉5克、水20克、小蔥適量。
做法：
1、杏鮑菇兩根洗凈;
2、切成0、6CM厚的圓片;
3、煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟;
4、將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時(shí)，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時(shí)，即可關(guān)火裝盤(pán)。
5、蔥香油燜筍
用料：竹筍 300克（冬筍、春筍皆可） 蔥 30克 色拉油 3湯勺 老抽 1茶勺，料醬 生抽 2湯勺，料醬 香醋 1茶勺，料醬 糖 1茶勺，料醬 鹽 1茶勺，料醬 香油 少許
做法：
1、將筍去皮、洗凈，切大小一致的滾刀塊
2、將筍段用開(kāi)水焯3～5分鐘，去澀，焯至半熟，撈出后控干水備用
3、將配料中的調(diào)料倒在一個(gè)小碗中，攪勻便成料醬
4、另鍋燒熱，加3湯勺色拉油，冷油即下入筍段，不必過(guò)份炒，煎一會(huì)兒，再炒，待筍段表面呈微黃狀，再翻面稍炒幾下
5、下入料醬，將筍段炒勻，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
6、湯汁快收干時(shí)，下入大把蔥花，并灑少許香油炒勻即可
6、香菇荷蘭豆小炒
用料：荷蘭豆400克、香菇200克、食鹽1.5茶匙、醬油1/3湯匙、橄欖油2湯匙
做法：
1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西，泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片
2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出
3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可
7、糖醋胡蘿卜
用料：胡蘿卜1根、生菜1片、食鹽4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油適量、白芝麻少許
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮、 切成細(xì)絲放入盤(pán)中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分
2、加入白糖、醋、香油，生菜切絲，放進(jìn)去
3、撒上熟白芝麻拌勻后即可食用
8、山藥炒木耳
用料：山藥1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙
做法：
1、泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒
3、加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒
4、最后淋上香油就可以出鍋了
9、清炒豆角
用料：豇豆500克、色拉油適量、食鹽10克、蒜3瓣
做法：
1、豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色
2、鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角
3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋
10、白菜豆腐
用料：白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細(xì)香蔥1根、水少許
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒;放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可
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