圖文：網(wǎng)絡(luò) 編輯：丁香花008
31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中，噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。
32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會(huì)香甜可口。
33.豬肉存放時(shí)間過長，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時(shí)，放入3-5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，同鮮肉一樣味美可口。
34.豬肉放入食品袋內(nèi)，放入前在肉上抹一些白酒，便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
35.制作清蒸雞時(shí)，將雞收拾干凈，再用含20％啤酒的水浸泡20分鐘，然后再調(diào)味入鍋蒸制，成菜味道會(huì)更加純正，鮮嫩可口。
36.用河魚制作炸魚時(shí)，先將魚放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味。
37.魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚的腥味消除掉。
38.醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉。
39.在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，去除腥味，使魚的味道更加鮮美。
40.盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點(diǎn)酒，花開后香味更濃郁。
41.油炸魚塊時(shí)，先在魚塊上灑少許酒，拌勻，燜3~5分鐘后再炸，炸出的魚塊會(huì)更加香脆可口。
42.咸魚如果過咸，可將魚洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時(shí)，就不會(huì)過咸了。
43.養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒，可往桑葉上噴點(diǎn)酒，能防止家蠶食后輕微中毒。
44.炒禽蛋時(shí)，滴幾滴白酒或烹點(diǎn)米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。
45.夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。
46.葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
47.烹制菜肴時(shí)，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味。
48.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補(bǔ)方法：用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，也沒有酒味。
49.將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，可防止大米生蟲。
50.如果您急于蒸饅頭，可是面還沒有發(fā)好，這時(shí)可在未發(fā)足的面團(tuán)上按一個(gè)小坑，倒入少量白酒，用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。
51.烹制腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鐘，然后再烹制，可減少腥味。
52.在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外松軟香甜。
53.夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條就容易挑散。
54.做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味。
55.外出旅行時(shí)，人們常用軍用水壺帶些涼開水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后再倒入涼開水，這樣，水就不會(huì)變味了。
56.做酸辣椒、酸姜時(shí)，用白酒浸泡，并蓋嚴(yán)容器，數(shù)日后，辣椒和姜的味道即會(huì)變得鮮辣可口。
57.制作臘味菜肴時(shí)，加點(diǎn)白酒腌制，不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。
58.姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的湯菜，若在湯中放點(diǎn)白酒，其味會(huì)更加鮮美。
59.在烹調(diào)較肥膩的肉、魚時(shí)，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會(huì)兒，然后再調(diào)味烹制，可使成菜肥而不膩。
60.要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法：將腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2~3遍，再用開水燙一遍，撈起后便可烹制。
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