在不同的書籍、網(wǎng)絡(luò)信息和生活當(dāng)中，我們茶友總會遇到兩個名詞——功夫茶和工夫茶。茶界通常把一些飲用紅茶種稱為“工夫茶”，如滇紅工夫，祁門工夫等。而在介紹中國紅茶大類的時候，經(jīng)常出現(xiàn)“功夫紅茶”和“工夫紅茶”兩個名詞混用的情況，叫人傻傻分不清，那么它們的區(qū)別是什么呢？下面小編來給大家簡述。
“功夫紅茶”與“工夫紅茶”，不知情的還以為會不會是打錯字了，而事實(shí)上“功夫紅茶”與“工夫紅茶”是兩個完全不同的概念，看似只有一字之差，但意思卻相隔了十萬八千里。
工夫紅茶亦稱工夫茶，原料細(xì)嫩勻齊，色澤烏潤，外形條索緊直完整，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征。傳統(tǒng)工夫紅茶必須經(jīng)過初制和精制兩個階段，靠“工夫細(xì)”制出來的。
清代時，工夫茶是指紅茶及部分武夷巖茶，清僧釋超全曾作“鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)”。其中的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，后逐漸引申為花費(fèi)工夫做出的好茶。
“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。”
說明是靠“工夫細(xì)”制作出來的。很顯然，這里的“工夫”是指費(fèi)力氣、費(fèi)時間做出的好茶。原來“工夫茶”就是指費(fèi)時間、費(fèi)精力、費(fèi)力氣制作的好茶。而“功夫茶”和“工夫茶”的區(qū)別說簡單點(diǎn)就是“功夫茶”指泡茶，“工夫茶”是指的制作茶。
大部分人會把“工夫紅茶”寫作“功夫紅茶”，但“功夫紅茶”更多是指代紅茶的一種泡法，按字面解釋，“功夫”指的是技藝、技術(shù)，“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法技藝，講究沏泡、品飲的學(xué)問和功夫。
泡功夫茶，從燒水、溫杯到泡茶、斟茶，動作要嫻熟利落，行云流水一氣呵成。品功夫茶還是閩南、潮汕等地區(qū)出名的風(fēng)俗之一，無論有無客人到訪，每天都要喝上幾番。
工夫紅茶以紅條茶為原料精制加工而成。按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“川紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。其中，四川省所產(chǎn)的“川紅”為中葉種工夫紅茶，茶葉比一般中、小葉種顯得壯實(shí)，多金毫，有鮮嫩帶橘子似的香味。川紅既問世以來，在國際上享有很高聲譽(yù)，多年來暢銷法國、英國等國家。
紅茶是發(fā)酵茶，在加工過程中因相關(guān)化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少9成以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素、黃酮類化合物等成分。相比綠茶，刺激性減少，苦澀味也明顯較少，更養(yǎng)胃。
在潮汕和閩南地區(qū)方言中，“工”念音為“剛”，指力氣時間。而“功”念音為“攻”，指武功、本領(lǐng)、火攻。這些都是品飲“功夫茶”的主要地區(qū)，二者含義的不同由此可見一斑。雖然現(xiàn)今非物質(zhì)文化遺產(chǎn)收錄了潮汕工夫茶為傳承，其中用的是“工夫”二字，且現(xiàn)在很多書籍也在用“工夫”二字來指代潮汕工夫茶，但是也有觀點(diǎn)認(rèn)為，還是應(yīng)該用“功夫茶”來指代潮汕和閩南地區(qū)的茶文化。這一點(diǎn)在鞏志與黃賢庚《“工夫茶”與功夫茶的涵義》《“工夫茶”與“功夫茶”的區(qū)別》當(dāng)中也仔細(xì)論證過，此外，很多文獻(xiàn)也指明了二者之間的區(qū)別。
潮州功夫茶可謂是我國茶文化中的一朵“奇葩”，其品飲過程極其講究細(xì)致，茶具、茶藝和飲茶方式別具一格，是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表之一。
茶具是潮州功夫茶的載體，其種類繁多，外觀精美。有由茶壺、茶盤、茶杯、茶罐、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇組成的十二寶；也有由四件、八件精品組成的茶具，俗稱“四寶”或“八寶”。潮州功夫茶壺名喚“沖罐”，一般選用宜興紫砂制成。茶杯則通常選用江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的白瓷小杯。茶壺和杯子都宜小宜淺。這些小巧精致的工藝品處處都透露著藝術(shù)的美感，體現(xiàn)了潮州人民對美的極致追求。
在茶葉選用上，功夫茶一般不用紅茶和綠茶，而以半發(fā)酵的烏龍茶，鐵觀音以及潮州名品鳳凰單樅為主?！肮し虿琛币欢ㄊ羌t茶，而“功夫茶”可就不能這么說了?，F(xiàn)在，“功夫茶”和“工夫茶”，你分清楚了嗎？
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
