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普洱散茶審評(píng)

普洱散茶外形審評(píng)評(píng)比條索、色澤、勻整和凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重條索和色澤兩項(xiàng)因子。

外形審評(píng)

用分樣器或四分法從標(biāo)準(zhǔn)樣(收購(gòu)樣、實(shí)物樣)和供試樣品中分取試樣約150克~200克，分別置于評(píng)茶盤(pán)(樣茶盤(pán))中，把盤(pán)后，使大小輕重和整碎不同的茶葉(即上、中、下段茶)在盤(pán)中分開(kāi)，較大的和較輕的浮在上面，較細(xì)小的和較重的沉在下面。先看面張茶，再撥開(kāi)面張茶看中段茶，然后看底層的下身茶，將茶樣混勻，用三指抓一撮茶葉(包括上、中、下三段茶)，撒在另一空盤(pán)中，觀察條索粗細(xì)松緊情況。按外形要求項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)比較，做出外形結(jié)論。

條索：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣比條索肥壯、緊結(jié)(或緊實(shí))的程度。以緊結(jié)、肥壯、重實(shí)的為好，條索粗松、輕飄，身骨輕的為差。

色澤：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，比色澤和嫩度。色澤是衡量普洱茶品質(zhì)的一個(gè)重要因子，色澤的好壞直接反映出加工的好壞。色澤紅褐且均勻一致的為好，表示在后發(fā)酵過(guò)程中“發(fā)酵適度且均勻”。色澤發(fā)黑或色澤花雜不勻?yàn)檩^差，表示在后發(fā)酵過(guò)程中“發(fā)酵過(guò)度或不勻”

嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料應(yīng)有一定成熟度，尤其是用以快速后發(fā)酵的普洱茶原料應(yīng)以有一定成熟度的為好。

勻整(或整碎)：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，比勻齊度，觀察上、中、下三段茶的拼配是否適當(dāng)，有無(wú)脫檔現(xiàn)象。

凈度：對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，比含梗、片的多少，梗的老、嫩程度：有無(wú)茶類(lèi)夾雜物和非茶類(lèi)夾雜物等。

本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》