被稱為'蘇州一碗面'的美味齋開(kāi)業(yè)已近40年，在蘇州本地有著響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。不少?lái)自上海的食客會(huì)將其與上海傳統(tǒng)老店美味齋混淆，但它們僅是同名，并非同源。
與大部分以白湯取勝的蘇式面館不同，美味齋的紅湯面更得人心，尤以爆魚(yú)爆鱔面最受歡迎。這碗面匯聚了兩種澆頭，用料很是豐富。爆鱔黝黑，呈長(zhǎng)條狀，吃在嘴里外焦里嫩，鮮甜適口。爆魚(yú)也是十分入味，表面被油煎的酥脆，當(dāng)中魚(yú)肉細(xì)嫩，味道中甜味更占上風(fēng)，輔以魚(yú)肉的鮮。這碗面的湯色紅亮，毫無(wú)雜質(zhì)。點(diǎn)點(diǎn)油花和蔥花漂浮在湯頭之上。面條蜷縮著藏在澆頭之下，面色潔白，入口勁道。除常見(jiàn)的龍須細(xì)面，美味齋還提供小闊面（即寬面），小闊面較之細(xì)面更加綿軟，彈牙感更甚，勁道感則差了一些。
美味齋在蘇州的幾家店中以西北街店口味最正，生意最佳。這家店以黑底金字招牌為門頭，裝修上帶著濃濃的老式蘇州面館風(fēng)格。雕花門窗、黑瓦屋檐、柚木色八仙桌使得店中復(fù)古氣息十足。幾位師傅在半開(kāi)放式的廚房中忙碌，各項(xiàng)操作一目了然。大湯在鍋中不斷翻滾，需經(jīng)常換水以保持水清。撈面師傅一手持長(zhǎng)筷一手持笊籬，瀝干面條動(dòng)作熟練。
服務(wù)并不是美味齋的強(qiáng)項(xiàng)，食客需要自行取面，當(dāng)人多擁擠時(shí)，獨(dú)行食客可能會(huì)覺(jué)得手忙腳亂。不過(guò)，服務(wù)員收碗收筷仍算利索，并不會(huì)等待太久。值得一提的是，除面點(diǎn)外，美味齋的粽子同樣是好評(píng)如潮，它的調(diào)味精準(zhǔn)，咸淡適中，不容錯(cuò)過(guò)。
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