很多人生活中會有飲用滋補酒的養(yǎng)生習慣。滋補酒指的是在釀酒過程中，添加中草藥，以滋補為主，達到保健強身的目的。滋補酒，根據(jù)其功能，分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。下面我們來看下古代滋補酒的釀造：
遠古時期滋補酒
殷商的酒類，除了'酒'，'醴'之外，還有'鬯'。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草(也是一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用。《周禮》中還記載：'王崩，大肆，以 鬯 '。也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時間地保持不腐。
從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫(yī)方專書，后來被稱為《五十二病方》，被認為是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個，其中至少有5方可認為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內(nèi)服藥酒，也有供外用的。
《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，只有'醪利中'較為完整，此方共包括了十道工序。
但值得強調(diào)的是遠古時代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。采用藥物與釀酒原料同時發(fā)酵，由于發(fā)酵時間較長，藥物成分可充分溶出。
我國醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出：'自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳'。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有'左角發(fā)酒'，治尸厥，'醪酒'治經(jīng)絡不通，病生不仁。'雞矢酒'治臌脹。
漢代至唐代之前的滋補酒
采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有如下一段論述：'藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者'。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。如'鱉甲煎丸方'，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例'紅藍花酒方'，也是用酒煎煮藥物后供飲用?！督饏T要略》中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項，如'龜肉不可合酒果子食之，''飲白酒，食生韭，令人病增'，'夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病'。'醉后勿飽食，發(fā)寒冷'。這些實用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。
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