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做法

新鮮花生芽去除根須、外皮

用清水漂洗干凈

用手把花生芽掐成寸段

鍋內水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干

備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈

青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末

鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒

鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下

出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末

      花生營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱其“長生果”，它和黃豆同被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ卸喾N維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高于肉類，它比牛奶高一倍，比雞蛋高四倍。故普遍受到人們的歡迎?；ㄉ€是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養(yǎng)血，利水消腫、止血生乳缺乏，出血等癥的均有較好的食療作用。

      花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能食用。而且營養(yǎng)還特別豐富，花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

      花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，外觀有“珠圓玉潤”之感，比豆芽營養(yǎng)更好、口味更佳。據專家所說，花生芽里有一種花生少有的物質，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值很高。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。

      花生芽不僅能吃，而且其營養(yǎng)非常豐富，還對愛美的女性消脂減肥有幫助呢?；ㄉ咳氩说姆椒ǘ喾N多樣：涼拌、清炒、做火鍋都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用，這次我嘗試清炒花生芽，口感也是相當不錯哦！