叮廚娘駕到 · 2016-05-07 23:58
魚蝦蟹當(dāng)然是海鮮大餐的主角，但也不能少了貝類的襯托。這硬殼軟心的美味也是讓人欲罷不能的。但琳瑯滿目的目錄卻讓人無所下手。
今天給大家介紹介紹幾種常見的貝類和做法哦!
1、帶子
北方稱鮮貝，肉質(zhì)鮮美，喜歡吃海鮮的人不要錯過了 。
2、青口
青口形狀像彎彎的月亮，孔雀藍(lán)的顏色，挺漂亮的。肉質(zhì)飽滿鮮嫩，蒜蓉粉絲蒸的味道不錯。青口和帶子不是一回事，青口的“頭”是圓圓的，帶子的“頭”是尖尖的。
3、海瓜子
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，海瓜子肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口，炒著吃最好吃。
4、芒果螺
芒果螺的形狀有點象芒果,口感鮮嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鮮嫩的螺內(nèi)吃在嘴里口齒留甜，如果加點辣椒炒又是一種味道。
5、竹蟶
竹蟶分兩種，一種叫指甲貝外殼黃白色，有點透明。有三四厘米長，醋辣做法很開胃。另一種叫蟶子王，它比指甲貝的肉多，也比指甲貝長。殼體是竹青色，常常張開外殼，吐出白嫩的“肉舌”，加水清蒸去殼蘸醋醬吃或者煮湯吃肉，都十分鮮美。
6、毛蚶
毛蚶吃起來有些血腥味，它的外殼有“毛”，所以叫毛蚶。吃毛蚶不用太復(fù)雜，打邊爐水開燙一下?lián)破?，帶著鮮紅血絲吃下很嫩很嫩。
7、生蠔
生蠔很常見。各種吃法都有，但是一定要吃一頓蒜蓉生蠔，才不枉吃過生蠔。
8、象牙蚌
大的象拔蚌做刺身最佳，片得飛薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸時注意時間和溫度，否則肉會又硬又難嚼。
9、鮑魚
大家對鮑魚太過熟悉啦，肉質(zhì)柔軟細(xì)滑，滋味非一般鮮美，蒜蓉、蔥花、蒸、煮湯、等等五花八門的做法，口感都不錯!
10、扇貝
扇貝的貝殼很像扇面，又叫海扇，肉質(zhì)鮮美，常見的吃法是蒜蓉粉絲蒸扇貝，烤扇貝味道也很好。
說了這么多，就應(yīng)該上手做一道菜!
扇貝 5只/粉絲 50克/蒜3瓣/黃油 20克/歐芹 適量/車打芝士絲 適量/鹽及黑胡椒 適量
芝士汁材料:車打芝士絲 60克/中筋粉 20克/黃油 30克/牛奶200毫升/鹽及黑胡椒 適量
1. 粉絲在水中泡軟，瀝干備用。預(yù)熱烤箱至攝氏180度。
2. 蒜切成蓉;歐芹切碎。
3. 洗凈扇貝后起肉，加鹽及黑胡椒調(diào)味。將泡軟的粉絲放在扇貝殼上。
4. 燒熱鍋，加入油及黃油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然后放在粉絲上。
5. 制作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶黃油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成面糊。
6. 加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至熔化，加鹽及黑胡椒調(diào)味。
7. 在扇貝肉上淋上芝士汁。放入烤箱烤至金黃色，撒上歐芹碎即成。
補(bǔ)充一下扇貝的功效:
它能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。另外，吃完它還能讓人感到心情很好哦!
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