整理/希臘之心
圖/俞升昇
來源/網(wǎng)絡(luò)綜合
在人體內(nèi)，含有多種礦物質(zhì)，其中鈣是含量最多的一種。人的骨骼和牙齒之所以較硬，是因為里面含有較多的鈣質(zhì)。 如果缺鈣，嬰、幼兒牙齒生長發(fā)育就會遲緩；人體骨骼也會變軟，嚴(yán)重的形成軟骨癥、O形腿或X形腿。 此外，人體在神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉運(yùn)動、血液凝固和新陳代謝等方面也都需要鈣質(zhì)的參與。
夏天，人體的皮膚大面積裸露在外，在被紫外線照射之后，皮膚內(nèi)一種叫7-脫氫膽固醇的物質(zhì)就會轉(zhuǎn)變成維生素D，可大大促進(jìn)鈣的吸收，使骨密度增大。
此外，陽光中的紅外線可透過皮膚到皮下組織，起到加溫的作用，使血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)和全身的新陳代謝。
如果家中有骨質(zhì)疏松癥狀的老人，建議每天讓他們在上午不是很強(qiáng)烈的陽光下到室外散步1—2小時，或者早起晨練。
年輕人只要別在正午強(qiáng)烈的陽光下暴曬就行，如果每天能在不太強(qiáng)烈的陽光下曬20——30分鐘左右對于補(bǔ)鈣大有裨益！皮膚較為敏感的易過敏人群可適當(dāng)縮短曬太陽的時間。
另外，夏天一些盛產(chǎn)的食物和水果也很適合補(bǔ)鈣。特別是有骨痛、骨折等癥狀的老年人，夏天可以多吃海鮮類食物。
芝麻醬一般被當(dāng)做調(diào)味料，很多人都不知道芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用；它含有豐富的卵磷脂，并且高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬還能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收。并且由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬，缺鈣者可多食。
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，并且對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都有好處。
需要注意的是，蝦皮含鈣高不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。
奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪！
需要注意的是，奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因為奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統(tǒng)不利。
海參含鈣量豐富，每100毫克海參的含鈣量為285毫克，另外其營養(yǎng)價值豐富。
吃海參可預(yù)防嬰兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。此外，它的鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。
需要注意的是紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡后呈藍(lán)紫色，說明在干燥、包裝前已被有毒物質(zhì)污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
黑木耳是降血壓的良品，其實(shí)除了降血壓功效外，它的補(bǔ)鈣能力也很強(qiáng)。
每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。
有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。木耳中的膠質(zhì)還可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。它還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。
另外，從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，其中鈣含量尤其豐富，數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量達(dá)180毫克，莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養(yǎng)素，是補(bǔ)鈣健骨的好食材。
補(bǔ)鈣需要注意的事項
1、每餐不吃過多的肉、蛋。因為各種肉類、蛋類中含磷酸鹽較多，與鈣結(jié)合后，會影響鈣的吸收。
2、多吃酸性食物。因鈣易溶于酸性溶液，在堿性環(huán)境則形成難溶的鈣鹽。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等，能促進(jìn)鈣的吸收。
3、鎂影響鈣的吸收 。鈣和鎂都是二價離子，在人體內(nèi)的吸收會產(chǎn)生競爭作用。如果鎂過量不僅能夠影響鈣的吸收利用，還會引起運(yùn)動機(jī)能障礙，建議不要盲目補(bǔ)充含鎂的鈣劑。
4、食物要少鹽，有利于鈣的吸收 。
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