平時小李上課走的早，早餐基本是吃面包、雞蛋、喝牛奶解決的，這幾天他在家備考就不用起的那么早了，我就有時間做早餐了，那就鼓搗點中式早餐換換口味吧。
西葫蘆蛋餅看到網(wǎng)上好多人都做過，簡單又營養(yǎng)，我早就想做一次嘗嘗，剛好家里還有個嫩西葫蘆沒有吃。
材料：
西葫蘆一個，面粉適量，雞蛋一個，小香蔥一根，鹽、肉桂粉適量。
做法：
1.西葫蘆洗凈擦成絲，用鹽腌制片刻，擠出水分（不用擠得特別干）；
2.加入雞蛋、香蔥碎、面粉、少許鹽、肉桂粉攪成糊狀，稍具流動性即可；（如果覺得干可再加個蛋或加些水）
3.煎鍋注油，倒入適量面糊，攤平，小火，雙面煎至金黃色出鍋。
調(diào)味：
根據(jù)自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和醬油、醋調(diào)成的汁，也可以沾些甜醬和蒜蓉醬吃，都很好吃。
我這次做因為只在腌西葫蘆時調(diào)了些鹽，后又?jǐn)D出水分，沒有另外調(diào)鹽，所以略顯淡，就給他們加了甜面醬和蒜蓉醬，也很好吃。
提示：
西葫蘆蛋餅好操作，不易失敗，需要注意的是：
1.你選擇的西葫蘆是嫩還是老，如果是嫩的直接洗凈擦絲就可以了，如果是老的則要去皮和瓤再擦絲；
2.西葫蘆用鹽腌后也可以不擠水，直接加入面粉雞蛋攪成面糊就可以了。我這次做時因是擠了水分，所以后來又加了一個雞蛋和一點水才調(diào)到濃稠度合適的面糊。
西葫蘆的營養(yǎng)價值：
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能，并含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆里含有無機鹽和多種維生素，是公認(rèn)的保健食品。
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