【韓式辣白菜】
用料：大白菜1顆 鹽15g鮮姜1/2塊 大蒜6頭 蘋果1/2個(gè) 梨1/2個(gè) 白糖10g 味精少許 辣椒粉50g 熟白芝麻少許
做法：1.白菜洗凈后擇去老葉子，縱向切開一分為二后，再縱切一刀，去掉根部，切片
2.將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜
3.將白菜里漬出的水倒掉后，在通風(fēng)的地方攤開，徹底瀝干水分
4.將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸
5.將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻后嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續(xù)抓均勻
6.此時(shí)的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內(nèi)，在冰箱冷藏內(nèi)可以儲(chǔ)存15天以上。
【Tips】
1.辣椒粉的多少根據(jù)家人嗜辣的程度酌量加減
2.在腌漬白菜片時(shí)已經(jīng)加入了鹽，所以在添加調(diào)料以后要嘗咸淡后再酌量加鹽
3.蘋果盡量用脆一些的紅蘋果，太熟太面和太蔫的蘋果都會(huì)影響口感，梨盡量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
4.蘋果、梨、姜和蒜盡量切細(xì)切均勻，這樣入味均勻，當(dāng)然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放進(jìn)去，吃的時(shí)候撿出來就可以，不過那樣會(huì)讓風(fēng)味大打折扣
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