在農(nóng)村農(nóng)作物秸稈栽培食用菌，基本上所以的食用菌品種，通過(guò)在原料中添加營(yíng)養(yǎng)的人為營(yíng)養(yǎng)平衡后，都能達(dá)到高產(chǎn)的程度。農(nóng)作物秸稈都是禾本作物，含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比闊葉樹木營(yíng)養(yǎng)要豐富一些，并且非常容易被食用菌絲體分解，能夠把秸稈中的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到80%的轉(zhuǎn)化成食用菌產(chǎn)品，所以，秸稈利用率非常高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。目前利用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌的品種一般情況下有蘑菇、平菇、香菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、草菇、滑菇、猴頭菇等等食用菌品種。這些食用菌品種中，最為常見的種植容易的，產(chǎn)量高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值大的食用菌品種，分享如下。
①，栽培蘑菇。蘑菇菌品種多，都有一個(gè)共同的特性，抗雜菌能力強(qiáng)，菌絲體在適宜的環(huán)境中，生長(zhǎng)速度比雜菌快很多，能夠很快占領(lǐng)所要占領(lǐng)的原料，并且馬上分解原料。因此，原料是已經(jīng)霉變的農(nóng)作物秸稈和一些家禽家畜糞便，通過(guò)高溫發(fā)酵后，就可以栽種蘑菇菌種，栽培方法簡(jiǎn)單，只要原料與顆粒蘑菇菌種充足攪拌均勻后，采用大棚畦床覆土栽培。蘑菇栽培因是生料的方法，轉(zhuǎn)化率是60%左右，每100斤原料可采收蘑菇50斤左右，一般品質(zhì)的蘑菇，市場(chǎng)平均價(jià)在6元一斤左右，100斤原料產(chǎn)值可達(dá)300元，成本大約50元，人工成本不計(jì)。
②，栽培平菇。平菇品種非常繁多，主要能夠分解禾本原料能力超強(qiáng)，菌絲體生長(zhǎng)速度快，抗雜菌能力強(qiáng)，適合生料栽培，可以減少成本，但產(chǎn)量沒(méi)熟料高。使用新鮮無(wú)霉變的稻草、小麥秸稈、玉米秸稈和芯、大豆秸稈等農(nóng)作物秸稈，除稻草外，都適宜粉碎原料來(lái)栽培平菇。生料栽培平菇，一般正常情況下轉(zhuǎn)化率大約在40~50%之間，每100斤干料，可產(chǎn)平菇60斤左右，市場(chǎng)平均價(jià)是4.00元一斤左右，產(chǎn)值240元左右，成本在40~45元之間，人工費(fèi)用在外。熟料栽培平菇，一般正常情況下，轉(zhuǎn)化率達(dá)到80%，每100斤原料產(chǎn)量高達(dá)110~120斤，產(chǎn)值440~480元，成本大約在90元左右。因此，熟料栽培轉(zhuǎn)化率高，經(jīng)濟(jì)效益高，基本上是生料的兩倍。
③，栽培香菇。香菇菌絲體抗雜菌能力要比蘑菇菌和平菇菌差一些，生料栽培雜菌污染程度高，原料浪費(fèi)嚴(yán)重，從經(jīng)濟(jì)效益上是不劃算的。因此，農(nóng)作物秸稈粉碎后，再加配一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，使用塑料袋裝方法，通過(guò)高溫常壓滅菌，變成熟料來(lái)栽培，殺滅了有害雜菌，提高了原料的利用率，同時(shí)提高了原料的轉(zhuǎn)化率，提高產(chǎn)量。熟料栽培香菇，每100斤原料能產(chǎn)鮮香菇100斤，市場(chǎng)平均零售價(jià)是8.00元一斤，產(chǎn)值高達(dá)800元，成本除人工費(fèi)用外，大約150元左右。
④，栽培黑木耳。黑木耳的抗雜菌能力基本上與香菇好不了多少，因此，農(nóng)作物秸稈栽種黑木耳和其它類型品種的木耳，不能使用生料，必須使用熟料。熟料栽種黑木耳，原料利用率高，轉(zhuǎn)化率同樣高，每100斤原料能生產(chǎn)新鮮黑木耳90~110斤，能曬干黑木耳10斤。木耳品種多，價(jià)錢各不相同，一般情況下干黑木耳價(jià)40~45元一斤，每100斤原料栽種黑木耳的產(chǎn)值是450元，成本除人工費(fèi)外，大約是120元左右。
⑤，栽培金針菇。農(nóng)作物秸稈栽培金針菇需要熟料栽培，可用袋栽，也可瓶栽，轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高。一般情況下每100斤原料，可產(chǎn)100斤新鮮金針菇，市場(chǎng)平均零售價(jià)是10元一斤，產(chǎn)值1000元，生產(chǎn)成本比其它的食用率要高很多，一般需要300元左右，種植比較麻煩一些?？偠灾?，以上的蘑菇、平菇、香菇、黑木耳、金針菇等食用菌品種，種植最簡(jiǎn)單的是蘑菇和平均，但經(jīng)濟(jì)效益又是最低的，栽種復(fù)雜的是金針菇、香菇、黑木耳，需要熟料栽種，轉(zhuǎn)化率非常高，原料利用率高，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高，最高的是栽培金針菇，其次就是香菇和黑木耳。而黑木耳不適宜賣新鮮的，只能賣干貨，因?yàn)樾迈r的保質(zhì)期非常短。
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