春光正好，正是春筍鉆出“尖腦袋”，破土而出的季節(jié)。越來越多的人喜歡挖筍的“野趣”，但是你知道哪的筍可以挖，怎樣挖筍最好吃嗎？來一起學(xué)習(xí)挖筍“潛規(guī)則”吧。
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筍不能隨便挖
不是所有景區(qū)的筍都能挖，這要看景區(qū)每年竹子新老交替的情況而定。
比如在南京中山植物園，春節(jié)后的一場大雪壓壞不少竹子，正等著這些新筍“接班”?？墒遣簧俟珗@的春筍都慘遭“毒手”。在竹筍長勢最好的時候挖掉，真讓人心疼。竹筍是竹子地下莖發(fā)出的芽，雖然一根竹子會繁衍出很多“后代”，但是公園里的竹筍畢竟數(shù)量有限。一到春天大量的竹筍就被挖了，一旦新老更替趕不上一個“輪回”，竹林就會越來越稀疏。
景區(qū)春筍遭盜挖的不止一處，西湖風(fēng)景名勝區(qū)黃龍洞景區(qū)的春筍也遭到盜挖。盡管在竹林邊提示“出筍期間，請勿入內(nèi)”，挖筍的游人還是我行我素，他們認(rèn)為“筍這么多，挖幾個沒事的，明年還會長?！?/p>
也有景區(qū)解開挖筍禁令的?！罢堖@兩天準(zhǔn)備到石燕湖游玩的市民多帶幾把鋤頭?！?a target="_blank">長沙石燕湖生態(tài)旅游景區(qū)負(fù)責(zé)人在2013年表示。該景區(qū)種植毛竹之初，曾禁止任何人擅自挖竹筍，在2013年卻開放竹林，主動邀請“吃貨”們挖春筍和采蕨菜回家，不限數(shù)量也不問用途，且完全免費(fèi)。幾場暴雨后，長沙石燕湖景區(qū)600畝竹林里，成片成片的春筍密密麻麻從土里鉆出。到竹林里踏青賞春，一不留神腦袋就會撞上粗壯的竹筍。這雖然是一道挺有意思的風(fēng)景，但春筍泛濫，會給前來游玩的游客帶來不便。阻止竹筍泛濫成災(zāi)的辦法，就是有計(jì)劃地砍伐毛竹，組織游客或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖冬筍，適當(dāng)拔掉一些竹筍。
什么樣的春筍最好吃
到山上挖春筍是件很開心的事，但很有講究，不能亂挖。只有剛剛出土一拳左右甚至還不到一拳的春筍，挖出來才好吃，那些已經(jīng)長高的春筍不好吃也吃不動，只有埋在土里沒見陽光的春筍，挖出來才能成為美味佳肴。
怎樣才能找到春筍
要先找到剛路出“尖尖角”的春筍，然后刨開四周的泥土，一直挖到接近竹根的位置。竹筍每個毛重一般都有3～4公斤左右，挖出來后最后把比筍肉本身還重的筍殼和筍兜剝掉，以便攜帶。
