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從包裝鑒別酒的品質(zhì)好壞，就好像從穿的衣服分辨一個(gè)人的品德好壞一樣，是個(gè)偽命題。顏值不靠譜。

鑒別酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該從口感、聞香、色澤、掛杯等方面鑒別。

中國(guó)白酒香型可謂豐富多彩，但目前有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的香型除了醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來說應(yīng)該叫濃醬兼香型）白酒外，還有6種，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外還有其他小眾香型。

中國(guó)白酒香型不同的原因很多，主要有以下幾點(diǎn)：

a.所用接種劑不同，如茅臺(tái)用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。

b.發(fā)酵容器不同，如茅臺(tái)用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。

c.釀造工藝的不同，如茅臺(tái)講究四高一長(zhǎng)，汾酒講究一清到底。

d.加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。

中國(guó)白酒各香型特點(diǎn)：

中國(guó)白酒各香型代表：

白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

中國(guó)各香型白酒的評(píng)語(yǔ)：

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。

清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。

所有的白酒，都存在用基酒+水+其它來勾兌。勾兌沒有錯(cuò)，我們反對(duì)的是用酒精代替基酒。

適合的，才是對(duì)的。相信自己的味蕾。

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