咖哩起源于印度，在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的佐料。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥膻，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。
“咖喱”一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思，也就是說(shuō)，咖喱是一種混合香料，一般而言其成分包括丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料。
咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。
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材料：草魚(yú)一條，鹽、醬油、咖喱粉、料酒、面粉、水適量，花生油400毫升、香油10毫升左右
做法:
1、草魚(yú)切塊，加鹽、醬油、咖喱粉、料酒拌勻腌制10分鐘；
2、加入面粉和水拌勻，如圖3達(dá)到掛漿程度——水一點(diǎn)一點(diǎn)地加，掌握好量；
3、鍋中倒入花生油和香油，燒至八成熱，入魚(yú)塊炸熟即可。
魚(yú)的含水量比較大，因此，炸完后再?gòu)?fù)炸一遍，使魚(yú)肉變得干干的，吃起來(lái)會(huì)比較香。
可以作為佐粥菜肴，當(dāng)零食也行（重口味零食啦）。
涼快起來(lái)了，作為便當(dāng)菜也不錯(cuò)。
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