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相信在年夜飯的菜桌上一定少不了大魚大肉的缺席，雖然好吃，但吃多了不免也會產(chǎn)生油膩感，這時，就需要一盤色澤鮮美的荷塘小炒來為大伙解解膩，那怎樣才能將這盤小炒做得色香味俱全呢。今天，小編就來告訴你答案！

食材

蓮藕 (100克)、山藥 (50克)、 荷蘭豆 (50克) 、胡蘿卜 (50克) 、水發(fā)木耳 (50克)

做法

1、準(zhǔn)備好 蓮藕 荷蘭豆 胡蘿卜 木耳 山藥。

2、蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊。

3、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈。

4、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片。

5、再下入山藥和荷蘭豆。

6、下入木耳焯水1分鐘。

7、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。

8、把蔥姜切碎。

9、準(zhǔn)備好水淀粉。

10、鍋中放油爆香蔥姜碎。

11、下入焯水的所以食材快速翻炒。

12、芶入薄芡，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

小貼士：

焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。為了保持食材的甜脆，翻炒時要快速翻炒。