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一、選址

生態(tài)餐廳選址非常重要，直接關(guān)系到客流和營業(yè)額，一般選在: 
1、交通便利、客流量大，最好在市區(qū)和近郊 
2、周圍環(huán)境好、綠化好、空氣好，無污染、無噪音、無垃圾 
3、可在旅游景點、生態(tài)園區(qū)、公園之內(nèi)或旁邊 
4、遠離其他已建生態(tài)餐廳 
5、可根據(jù)城市經(jīng)濟條件、交通情況和已有生態(tài)餐廳數(shù)量，確定營銷半徑和目標消費群 

在選擇建設(shè)面積時，要考慮兩點： 
1、自身的經(jīng)濟實力，預(yù)期的投資規(guī)模。包括爭地費用、建設(shè)費用、餐廳設(shè)施、設(shè)備費用和后期的周轉(zhuǎn)資金，忌盲目求大，導(dǎo)致開業(yè)后缺少現(xiàn)金流，周轉(zhuǎn)不開 

2、 當?shù)氐娜丝跀?shù)量和消費水平。對于一般經(jīng)濟條件好，人口數(shù)量多的中型城市，餐廳面積以3000——10000平方米為宜，并要在餐廳外部有足夠大的停車場 

三、餐廳選型

1、餐廳的外型上可以分為： 
溫室型：以文洛式和弧頂為主，適合投資規(guī)模和建設(shè)面積稍小時選用。 

山字型：兩邊為溫室型，可做餐廳，中間高屋頂鋼結(jié)構(gòu)，做景觀大廳，種植大型熱帶喬木，適合餐廳面積5000平方米以上時選用。 

異形結(jié)構(gòu)：對整個餐廳的造型進行單獨設(shè)計，用以滿足客戶的特殊需求。由于設(shè)計加工周期長，建造成本高，一般不推薦使用。 

2、從內(nèi)部的景觀布置上可分為： 
古典園林型：古樸典雅，以當?shù)貧v史文化、成語故事、古董文物為題材，配以古樹、亭榭為點睛之筆 

現(xiàn)代浪漫型：輕松歡快，色彩鮮明，小橋流水、假山瀑布

四、餐廳定位

生態(tài)餐廳的市場定位一般在中高檔，配套設(shè)施、人員素質(zhì)、管理模式與之適應(yīng) 

生態(tài)餐廳的目標群定位多為有錢、有閑、有車階層，可附帶做些婚宴、商務(wù)會議 

生態(tài)餐廳菜系定位在綠色、健康，可附以海鮮，拉開檔次，關(guān)鍵是有特色。 

五、建設(shè)程序

投資意向——專業(yè)咨詢——可行性分析——融資方式——建設(shè)規(guī)模——餐廳選址——餐廳定位——主體建設(shè)——景觀建設(shè)——內(nèi)部裝修——設(shè)備購置——人員招聘——開業(yè)——餐廳管理——營銷模式