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如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什么？此外還有哪些熬制方法？這個(gè)問題就讓我來為你解答吧！

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熬湯前，要先剁塊，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。

熬骨頭湯時(shí)，要先把鍋里的水燒開，加入少許料酒和醋、姜片和蔥段，促進(jìn)油脂分解。鍋?zhàn)詈糜蒙板仭?/span>

熬得時(shí)候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔(dān)心水量不夠，可以一次性多加點(diǎn)水，或者感覺水不夠的時(shí)候，往里加入開水。

切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時(shí)不能加調(diào)味料。

保證水量充足，中途不加水是最好的。

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乳白湯汁大骨湯

需準(zhǔn)備：豬骨、蔥段、姜片、醋

步驟一：準(zhǔn)備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進(jìn)鍋中，將水燒開，10分鐘以后撈出，沖洗掉表面浮沫

步驟二：再準(zhǔn)備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、姜片、幾滴醋，煮一會(huì)

步驟三：水沸騰以后加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鐘，撈盡浮沫

步驟四：接著用中火熬煮2到3小時(shí)即可，之后?；穑瑩频舯砻娴母∮?/p>

一般這樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那么濃，可以把兩次的湯混在一起喝。

喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。

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山藥排骨湯

首先要準(zhǔn)備以下材料：500克大骨、半根山藥、一根蘿卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生姜、鹽（酌量）、白醋

步驟一：把山藥削皮清洗、切塊；蘿卜切塊；排骨洗凈

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時(shí)，就可以撈出來了

步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、姜片、蔥，大火熬煮一陣后轉(zhuǎn)為小火

步驟四：加入幾滴白醋

步驟五：二十分鐘后加入蘿卜、山藥、在煮上一小時(shí)就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可

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玉米排骨湯

首先準(zhǔn)備以下材料：300克大骨、一根蘿卜、一根玉米、一勺料酒、幾片生姜、蔥花、鹽

步驟一：把玉米、蘿卜切塊、生姜切片

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時(shí)，就可以撈出來了

步驟三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡蘿卜

步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美

步驟五：小火慢燉四十分鐘后加鹽，直至把大骨煨爛即可

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蓮藕排骨湯

首先準(zhǔn)備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生姜、蔥花、花椒、鹽

步驟一：把蓮藕切片

步驟二：小火燉藕片四十分鐘、高壓鍋再壓二十分鐘

步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時(shí)，就可以撈出來了

步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水開后換小火

步驟五：一小時(shí)后往里加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可

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