一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春，隨著天氣變暖，春季養(yǎng)生被提上日程。
說(shuō)到養(yǎng)生永遠(yuǎn)都離不開(kāi)“煲粥”，煲粥中小米粥有“代參湯”的美稱(chēng)，而且《本草綱目》一書(shū)中也提到小米是穩(wěn)定血糖很好的食材。
今天我們就來(lái)聊一聊小米的功效和小米粥的做法，讓糖友不再為喝小米粥升血糖而糾結(jié)。
1.小米中的營(yíng)養(yǎng)成分
小米原名“粟”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅供食用，入藥還有清熱、消渴、滋陰、補(bǔ)脾腎、利小便、治水瀉等功效。
小米可分為粳性小米、糯性小米和混合小米。我們一般食用的都是粳性小米，而糯性小米適宜釀酒、釀醋、制作飴糖、糕點(diǎn)等。
可別小看它的營(yíng)養(yǎng)成分，作為五谷之首還是有道理的，例如：維生素B1含量居所有糧食之首、脂肪含量是大米的7.8倍，主要為不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)（小米中其他必需氨基酸評(píng)分均大于100，所缺乏的只是賴(lài)氨酸）的質(zhì)量也優(yōu)于小麥、大米和玉米。
2.為什么推薦糖友吃小米
小米中含有各種微量元素、維生素和氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)糖尿病發(fā)病及并發(fā)癥有很好的控制作用。
①小米中維生素豐富，尤其是維生素B1，具有防止消化不良及神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病的作用，還可以參與糖類(lèi)和脂肪的代謝，能夠幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為總能量，控制血糖升高。對(duì)于有糖尿病神經(jīng)病變的患者來(lái)說(shuō)是很好的食材。
②小米中的蛋氨酸含量比較高，研究表明，其含量在谷物類(lèi)中獨(dú)占鰲頭。人食用后，可刺激人體腸道嗜鉻細(xì)胞分泌褪黑素，提高人體內(nèi)褪黑素的含量。
晚餐時(shí)食用小米對(duì)人體安眠頗有益處，對(duì)人體調(diào)節(jié)睡眠及睡眠周期的維持具有重要作用。臨床上不少糖友患有失眠的問(wèn)題，因此不妨多食入一些小米制品。
③小米中含有類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，有使人皮膚細(xì)膩，延緩衰老，預(yù)防器官功能退化的作用。
④新品種“綠小米”除富含上述的營(yíng)養(yǎng)素外還含有一種消除疲勞功能的化學(xué)物質(zhì)——輔酶Q10，對(duì)于糖尿病這種易疲勞的疾病正好對(duì)癥。
⑤小米中含有豐富的膳食纖維，是大米中的8倍。近些年來(lái)研究，豐富的膳食纖維能使人體腸道有益菌群特異性增加，保持腸道菌群平衡，進(jìn)而可以減少糖尿病的發(fā)生、發(fā)展。
⑥含鉀高鈉低，鈉鉀比大米為9:1，小米為66:1，小米中的鉀含量超過(guò)大米，因此對(duì)于合并有高血壓的糖友來(lái)說(shuō)，喝小米粥比大米粥更能穩(wěn)定血壓。
3.小米粥怎樣熬制才不升高血糖
在《中國(guó)食物成分表》的血糖指數(shù)表中，我們可以看到小米的升糖指數(shù)為71，大米的升糖指數(shù)為83，均屬于高升糖指數(shù)食物，但高的升糖指數(shù)是可以被控制的，只要我們注意合理的搭配、正確的加工、食不過(guò)量，就可以讓高升糖指數(shù)的小米變成低升糖指數(shù)的食物。
加入一些豆類(lèi)和高纖維谷類(lèi)，減少粥中的小米含量
，降低升糖指數(shù)，同時(shí)使?fàn)I養(yǎng)更加全面；小米100克含熱量358千卡，建議糖友每日不超過(guò)50克。
4.推薦三款小米養(yǎng)生粥
俗話(huà)說(shuō)疾病需要“三分治，七分養(yǎng)”，飲食療法是糖尿病患者最重要的治療方法之一，因此跟大家分享三款養(yǎng)生粥的制作方法，以供參考。
①芪米粥
做法：小米10克、生黃芪30克、山藥10克、枸杞子10克、玉米須30克、藕粉10克，加適量清水熬制成“芪米粥”。（ 提示：制作時(shí)先將生黃芪、玉米須清洗干凈，加水熬煎，去渣取其液汁熬制小米粥，待米粥將成時(shí)，調(diào)入藕粉、枸杞子、山藥熬煮成熟即可。）
功效：對(duì)人體具有益氣、補(bǔ)腎、清熱、利水的功效。適用于糖尿病、腎病的輔助治療。
②五谷雜糧粥
做法：大米10克、小米15克、燕麥片、玉米粒、綠豆共25克、青菜葉50克，加適量清水熬制成“五谷雜糧粥”。
功效：清肺去燥，升糖指數(shù)中等，適合糖尿病患者食用。
③小米香菇粥
做法：小米50克、香菇50克、雞內(nèi)金5克，加入適量清水熬煮。（提示：首先下入小米、雞內(nèi)金，煮成粥，再加入香菇煮熟即可。）
功效：活血化瘀、健脾胃、調(diào)高免疫力，適合糖尿病患者春季食用，預(yù)防感冒。
小米粥的最佳食用時(shí)間是早晨，對(duì)于乍暖還寒的春季早晨，來(lái)一碗熱乎乎的小米粥，是對(duì)自己最大犒賞。
小米的好處有很多，希望今天的分享給您帶來(lái)一些幫助。
參考文獻(xiàn)：白滿(mǎn)英、劉靜等，東方食療與保健——小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效 2010.3
楊月欣等主編，中國(guó)食物成分表，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2009.
聯(lián)系客服
