百度表明，市售酸奶一般含有以下幾種菌種，且各有作用。 第一，最常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。該菌可增加IgA免疫蛋白分泌，維持腸道正常細(xì)菌生態(tài)，緩解便秘，抑制幽門螺旋桿菌在體內(nèi)生長(zhǎng)，治療及預(yù)防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖。
第二，乳雙歧桿菌：含有人體重要的腸道益生菌乳雙歧桿菌，可使制成酸奶中乳雙歧桿菌成為優(yōu)勢(shì)菌群。乳酸可以阻斷厭酸的腐敗細(xì)菌帶來(lái)的腐敗過程。所以雙歧桿菌可以用于治療及預(yù)防結(jié)腸癌。
第三，干酪乳酸桿菌：具有抑制幽門螺旋桿菌在體內(nèi)生長(zhǎng)，有效地在減輕胃腸道的致病細(xì)菌性疾病。降低膽固醇水平，增強(qiáng)免疫反應(yīng)，控制腹瀉，緩解乳糖不耐癥，抑制腸道致病菌等優(yōu)秀的益生菌功能。由于干酪乳桿菌的pH值范圍較寬，因此能更順利地到達(dá)腸胃，發(fā)揮益生菌功效。
第四，嗜酸乳桿菌：有提高巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活力，從而提升機(jī)體免疫力，幫助消化，維持腸道酸堿平衡，抑制病原菌生長(zhǎng)，維持腸道正常細(xì)菌生態(tài).
第五，植物乳桿菌：主要用于傳統(tǒng)食品發(fā)酵，是一種非常健康的微生物有機(jī)食品原料。在幫助消化的同時(shí)，它對(duì)緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果?？深A(yù)防豆類過敏。植物乳桿具有破壞病原菌，保存食物中的營(yíng)養(yǎng)成份、維生素、抗氧化劑等作用。此外，它還能制造人體所需賴氨酸。 一般說(shuō)，酸奶中上述菌種最好含有兩種以上為宜。
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