酸奶老少皆宜，符合大多數(shù)人的口味。里面含有的乳酸菌還能潤腸通便，幫助消化吸收，還能一定程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松。
第一、為啥有的酸奶不需要冷藏，有的酸奶需要冷藏？
酸奶之所以能潤腸通便，就是因為里面有乳酸菌。但是乳酸菌對生存環(huán)境是有要求的，坦白說就是在冰箱冷藏里能存活，而且儲存的時間越長，存活的乳酸菌的數(shù)量越低。而那些相對便宜，又不需要冷藏的酸奶，其實是把牛奶發(fā)酵后再進行高溫加熱，殺死那些乳酸菌，最后包裝好拿到市面上賣。這樣做能加長酸奶保存時間，減輕產(chǎn)商損失。如果顧客想要用這種酸奶潤腸，效果是基本沒有的。
第二、酸奶經(jīng)過處理后是否仍含有鈣？
一般酸奶產(chǎn)品包裝盒上是不標(biāo)注是否含鈣的，但不標(biāo)注是不是就表示不含呢？并不是。酸奶是怎么做成的？生牛乳加上乳酸發(fā)酵劑而成，再添加一些增稠劑。除了一些酸奶飲品外，醇正酸奶里是不額外加水的。這樣發(fā)酵好的酸奶味道過于酸爽，為了適應(yīng)人們的口感，會加百分之幾的糖。在發(fā)酵的過程中，牛奶里本身含有的鈣和蛋白質(zhì)依然存在。
第三、酸奶中含糖量高嗎？糖尿病人能喝嗎？
酸奶的原料是牛奶，牛奶里本身含有4%-5%的乳糖，甜度非常低，經(jīng)過發(fā)酵后基本上成了乳酸。不過醇正不加糖的酸奶又太酸，多數(shù)人接受不了，會在里面加糖調(diào)和。市面上售賣的酸奶，需要加6%-8%的糖，如果喝起來比較甜的，加糖的比例會更高10%-15%的糖。
糖屬于碳水化合物，購買的時候看碳水化合物含量，10%-15%的含量表示每100克飲品中含有10-15克糖。買的時候可以粗略地估計一下含糖量。糖尿病人喝的時候可以選含碳水化合物低的，每次少喝點，或者市面上也有賣那種不加糖的純酸奶，雖然口味差一點，但是喝著放心。
第四、乳酸菌飲料不等于酸奶
酸奶是醇正牛奶發(fā)酵而成的，里面含有的蛋白質(zhì)和鈣的含量是很高的，但乳酸菌飲品含有的乳酸菌高，鈣和蛋白質(zhì)含量就沒那么高。選擇的時候可以看自己更需要達到哪一種效果。
第五、酸奶時怎樣潤腸的？
人們在喝酸奶時，肯定是先經(jīng)過胃再進入腸道。經(jīng)過胃的時候，胃酸會殺死一部分乳酸菌，能最終存活下來進入腸道的很少。這些很少的乳酸菌進入腸道后，會消滅一些有害菌，但并不能在腸道里長久存活。只有少部分酸奶會在制作過程中添加雙歧桿菌，能在腸道里存活，不過存活下來的也是少數(shù)。雖然如此，酸奶本身還是有改善腸道環(huán)境的作用的。
聯(lián)系客服
