茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來(lái)做餡。茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。下面隨51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來(lái)看看吧！
茴香的功效：
祛寒止痛
對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿(mǎn)、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
將小茴香炒熱，裝入布袋里熨胃或小腹，對(duì)胃寒和腹痛著都有良好的止痛效果?？梢詭椭c道排除氣體、減輕疼痛。
暖胃防腹瀉
茴香還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
另外，茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
調(diào)理月經(jīng)
將小茴香與當(dāng)歸、枳殼與水混合煎服，是民間一些婦女用來(lái)調(diào)理月經(jīng)的小方劑。具體做法是取小茴香小茴香和當(dāng)歸各15克，枳殼12克，用水煎服。每天早晚各飲用一次。這一食療方劑能夠起到祛寒暖宮的作用，適用于痛經(jīng)閉經(jīng)等癥狀。
茴香苗炒雞蛋
做法：雞蛋磕入碗中，加鹽，加蔥花打散。茴香苗摘洗干凈，切大段，切時(shí)根部和葉部分分開(kāi)切。油鍋熱，倒入蛋液，煎成大塊，盛盤(pán)備用。鍋底留油，先入茴香苗根部分，稍微翻炒，再加入葉部分翻炒。加鹽，菜稍微發(fā)軟，入炒好的雞蛋塊，翻攪勻就可出鍋了。
茴香苗餃子
做法：1、先和好面，把茴香苗切碎。往肉餡里加入鹽、雞精、花椒面、香油。用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水(加水會(huì)使餡吃起來(lái)滑溜)，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然后放入蔥姜末。
2、把茴香苗放入拌好的肉餡兒中，攪拌均勻，最后包好餃子，煮熟就可以開(kāi)吃了。
茴香苗小菜餅
做法：1、盆里倒面粉，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團(tuán)，用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘。
2、茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細(xì)末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下。
3、鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地?cái)嚢?，不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁。
4、茴香苗切的細(xì)碎一點(diǎn)，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻。依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻。
5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成均勻的10克一個(gè)的劑子。搟成厚薄均勻的面皮，把餡均勻地?cái)傇诿嫫ど稀?/p>
6、最后，做好了放電餅鐺烙熟即可。
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