太陽緩緩地走過黃經(jīng)225° 冬，自此開始了 立冬時節(jié)，民間多有進(jìn)補以度嚴(yán)冬的食俗 你，補了嗎？ 立冬進(jìn)補，南北各有不同 我國幅員遼闊，南至三亞北至漠河，地理環(huán)境不同，氣候條件也迥然有別，在進(jìn)補這件事情上，可不能一概而論。 南方雖已秋意濃，但各地氣溫還較高，此時進(jìn)補，切不可大補燥熱之物，需要一些清補甘溫之味。如： ? 禽獸類：雞肉、鴨肉、兔肉等； ? 蔬菜類：百合、山藥、白扁豆、蓮藕、苦瓜、白蘿卜、薺菜、平菇、冬瓜等； ? 魚類：草魚、帶魚、鰱魚、黑魚、墨魚、鯉魚、黃鱔等； ? 水果&堅果類：栗子、核桃、梨、火龍果、柚子等； ? 藥材類：進(jìn)補則適宜用黃芪、沙參、何首烏、淮山、枸杞子、苡仁、麥冬等。 北方很多地區(qū)已下了今年的第一場雪，天氣較為寒冷，比較適合進(jìn)補溫?zé)嶂铩?/strong>如： ? 禽獸類：羊肉、牛肉、狗肉等； ? 蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭菜、胡荽菜、胡蘿卜等； ? 水產(chǎn)類：鯽魚、鰣魚、海蝦、鱔魚、胖頭魚、泥鰍、鮑魚等。 再者，北方室內(nèi)一般都有暖氣，房間溫度高但濕度低，容易干燥上火，應(yīng)適當(dāng)吃些生津、潤燥的水果。如： 葡萄、石榴、柑桔、柿子、蘋果、冬棗、楊桃、山楂等。 南方立冬食譜推薦 姜母鴨 姜母鴨滋而不膩，溫而不燥，既能氣血雙補，還有滋陰降火的功效。 ? 原料： 鴨、老姜、枸杞少許、八角、桂皮、香葉、芝麻油1勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1勺、白糖少許、鹽適量 ? 做法： ① 把鴨肉洗凈切塊，老姜切片； ② 熱鍋放芝麻油，放入姜片煸香后倒入鴨肉； ③ 待鴨肉炒至變色后加老抽上色拌勻，倒入廣東米酒，中火翻炒至鴨肉水分變干，顏色變深； ④ 此時加入白糖、八角、桂皮、香葉及適量鹽，加水沒過鴨肉，大火燒開后小火慢燉1.5小時； ⑤ 出鍋前10分鐘加入枸杞，大火再次燒開即可。 蓮藕排骨湯 蓮藕熟吃，有一定的健脾止瀉、增進(jìn)食欲作用，還可補益氣血、止血散瘀、增強人體免疫力。 ? 原料： 豬排骨、蓮藕、姜、胡椒粉、鹽 ? 做法： ① 高壓鍋倒入適量水，放入排骨、蓮藕、姜片、加入適量的鹽、胡椒粉； ② 大火燒開后轉(zhuǎn)文火半小時后即可出鍋。 山藥粥 山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受，為補中益氣藥，能夠補益脾胃，是很好的進(jìn)補“食物藥”。 ? 原料： 山藥、米(粳米、糯米各一半)、鹽適量 ? 做法： ① 取一鍋放入適量水，加入切塊的山藥、米； ② 大火煮開后中火慢熬，至米開花后，加鹽調(diào)味即可。 北方立冬食譜推薦 滋補羊肉湯 羊肉溫?zé)幔瑴乩飰殃枺a腎益精，是秋冬季進(jìn)補佳品。 ? 原料： 羊肉500g、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜、料酒、胡椒粉少許、鹽適量、白糖少許 ? 做法： ① 羊肉洗凈切塊焯水，黨參切段，紅棗、枸杞泡水，生姜切片； ② 取一湯碗，放入羊肉及其余配料，加清水沒過羊肉，放入蒸鍋蒸2小時即可。 黑芝麻粥 黑芝麻味甘、性平，入肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝腎、滋養(yǎng)五臟、益精血、潤腸燥的功效，很適合中老年體質(zhì)虛弱者。 ? 原料： 黑芝麻、粳米 ? 做法： 黑芝麻炒熟后磨成粉狀，粳米洗凈后與黑芝麻粉入鍋一起煮，大火燒開后，改小火慢熬成粥即可。 寫 在 最 后 立冬進(jìn)補，除了要分地域與氣候，還要因人而異。 中醫(yī)養(yǎng)生原則為：少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保。 進(jìn)補最好找中醫(yī)進(jìn)行辨證，每個人的情況不一樣。有人以清為補、有人以通為補、有人以化痰除濕為補等。適合自己的，才是正確的養(yǎng)生之道。 點個贊，開啟養(yǎng)生第一步吧
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