“說起羊肉大家一定會感覺有一股濃濃的腥膻味，不過現(xiàn)在吃羊肉似乎成了寒冷季節(jié)的標(biāo)志了，冬日羊肉賽金丹，羊肉的做法和吃法有很多種，可以翻炒的鮮香可口，也可以燉煮的熟爛美味，如此美味又可以抵御寒冷的羊肉大家還在等什么，快一起了解一下羊肉怎么做好吃，孜然羊肉的家常做法、蔥爆羊肉的做法、羊肉湯等各種羊肉的做法大全吧。
需要準(zhǔn)備的食材：
去骨羊腿肉500克、粗辣椒粉20克、孜然粒20克、海鹽10克、油少許、香菜葉少許；鮮羊肉300克、大蔥1根、姜末5克、蒜末5克、料酒3克、醬油5克、陳醋3克、鹽1克、香油2、3滴、花生油20克；羊肉100克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、蔥一小把、鹽1.5茶匙、孜然2茶匙、油2湯匙、料酒1湯匙、剩米飯一碗；羊肉1小塊、白蘿卜1根、鹽少許、雞精少量、姜1小塊、蔥2根、白胡椒粉少許、枸杞少許。
孜然羊肉的做法：
1.準(zhǔn)備好去骨羊腿肉500克、粗辣椒粉20克、孜然粒20克、海鹽10克、油少許、香菜葉少許，之后再將羊肉清洗干凈后切成塊狀
2.然后將不粘鍋置入火中，中火放入羊肉干炕，因為羊肉會出水，因此一定要炕干
3.之后重起一鍋，倒入少許油，放入羊肉翻炒片刻后放入辣椒粉，繼續(xù)翻炒，再放入海鹽，撒些孜然翻炒片刻
4.大概翻炒2分鐘左右即可盛出，最后用香菜耶裝飾即可。
貼心提示：
一定要記得羊肉放入鍋里要干炕，一開始會出水，但是慢慢的就會將水分炕干，而這個時候羊肉也斷生了。不過大家要注意火候，中火最適合，如果火太大就容易焦掉，而如果火太小肉則會特別硬。
孜然羊肉的做法：
1.準(zhǔn)備好鮮羊肉300克、大蔥1根、姜末5克、蒜末5克、料酒3克、醬油5克、陳醋3克、鹽1克、香油2、3滴、花生油20克，之后將羊肉切成薄片
2.再將蔥切成滾刀塊，然后將姜蒜切成碎末，羊肉放入碗里，倒入少許料酒和醬油，滴幾滴香油
3.倒入水淀粉用手抓勻，再將鍋燒熱后倒入油，冷油翻炒姜蒜末，再放入羊肉爆炒至八成熟
4.倒入醬油，放入鹽，放入大蔥爆炒均勻，再倒入少許陳醋，滴幾滴香油繼續(xù)翻炒就大功告成了。
貼心提示：
爆炒的意思就是用大火快速翻炒，這道菜一定要購買新鮮的羊肉，這樣肉質(zhì)才會新鮮有彈性，而且用蔥白爆炒可以令羊肉口感更純正。
羊肉面的做法：
1.準(zhǔn)備好羊肉適量、面條適量、生姜2片、料酒少許、白胡椒粉少許、香菜、小蔥適量，然后將羊肉放入冷水里面浸泡去除血水
2.然后冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入姜片，倒入料酒，然后再一起倒入電高壓鍋里面，按下牛羊肉的按鈕將肉煮熟
3.再將水倒入干凈的鍋里燒開，放入面條煮，大概煮3分鐘，煮的時候準(zhǔn)備好香菜，以及蔥花
4.倒入醋，放入鹽和少許味精在碗里，再將煮好的面條撈出放入碗里，倒入羊肉湯，再撒些香菜以及蔥花就可以品嘗了。
貼心提示：
電高壓鍋可以將壓力調(diào)大一點，這樣可以令肉燉煮的更軟爛，對于愛吃辣子的朋友可以再倒入一些油潑辣子，撒些白胡椒粉，這樣味道更可口。
羊肉炒飯的做法：
1.準(zhǔn)備好羊肉100克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、蔥一小把、鹽1.5茶匙、孜然2茶匙、油2湯匙、料酒1湯匙、剩米飯一碗，之后再將羊肉清洗干凈后切成丁
2.洋蔥洗干凈后切成塊狀，胡蘿卜洗干凈后去皮切成丁，之后將油倒入鍋里，將羊皮肥油放入鍋里小火翻炒出油
3.倒入羊肉大火快速翻炒至表皮緊縮并且顏色呈金黃色，倒入料酒，放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)翻炒
4.大概翻炒1分鐘左右即可聞出香味，放入鹽，撒些孜然粉，再將剩米飯倒入鍋里翻炒散即可撒些蔥花。
貼心提示：
1.大家在翻炒米飯的時候千萬別用鍋鏟去壓米飯，否則會導(dǎo)致米飯碎粘，而應(yīng)該用木鏟不停的打圈，這樣才可以令米飯粒粒分明。
2.而且建議米飯要用剩米飯翻炒，這樣水分會更少，翻炒之后會更粒粒分明。
羊肉燉蘿卜湯的做法：
1.準(zhǔn)備好羊肉1小塊、白蘿卜1根、鹽少許、雞精少量、姜1小塊、蔥2根、白胡椒粉少許、枸杞少許，之后再將羊肉洗干凈后切成塊狀
2.白蘿卜洗干凈后切成滾刀塊，生姜切成片狀，水倒入鍋里煮開，然后放入羊肉焯一下水后撈出控干水
3.再將羊肉放入砂鍋里面，放入姜片，倒入清水繼續(xù)燒開，煮開后撇去浮沫，放入蘿卜和蔥結(jié)，放入枸杞大火燒開
4.之后小火慢慢燉煮至湯汁濃稠，丟掉蔥結(jié)，撒些胡椒粉，放入適量鹽調(diào)味即可盛出，撒些蔥花，愛吃香菜的朋友還可以撒些香菜。
貼心提示：
燉煮的時候要將4,5根蔥兩兩打結(jié)，然后再喝羊肉一塊燉煮，最后出鍋再撒些蔥花，或者香菜末即可，還可以滴幾滴香油能夠領(lǐng)湯汁口感更濃郁一些。
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