面粉
高筋面粉
是制作面包、披薩的主要原料之一。
低筋面粉
是制作蛋糕和餅干的主要原料之一。
中筋面粉
多數(shù)用于中式點(diǎn)心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。
全麥面粉
用來制作全麥面包和小西餅等。
玉米淀粉
多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當(dāng)份量，降低面粉的筋度。
烘焙油
黃油
打發(fā)后可讓餅干酥脆蓬松，做面包時可增加風(fēng)味。
白油
也稱豬油，主要用于中式點(diǎn)心。
起酥油
制作餅干、薄酥餅等焙烤食品時刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對身體有害成分，盡量少吃哦~
糖
糖粉
最重要的作用是裝飾糕點(diǎn)，在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會漂亮很多。
粗砂糖
一般用來做糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥等。
紅糖
可用來制作一些風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)，比如燕麥葡萄餅干等。
奶制品
奶酪
是制作蛋糕和三明治的重要配料。
牛奶
是制作點(diǎn)心、面包的常用原料之一。
鮮奶油
打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在甜點(diǎn)上直接食用。
膨大劑
干酵母
是目前使用最普遍的一種用于制作面包、饅頭等的酵母。
小蘇打
常用于酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
泡打粉
廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。
調(diào)味料
朗姆酒
可以賦予甜點(diǎn)一種更深層次的香氣，同時也可以用來消除甜點(diǎn)的甜膩感。
白蘭地
適合添加在各式水果風(fēng)味的醬汁、慕斯、蛋糕等西點(diǎn)中。
香草精
是西點(diǎn)里應(yīng)用十分廣泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等制作時都可以用到。
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