菊苣起源于地中海地區(qū)，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀(jì)以來(lái)菊苣就被當(dāng)作一種蔬菜食用。19世紀(jì)末引入美國(guó)，在荷蘭、比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)廣泛栽培，在北美也有栽培。在美國(guó)東部和加拿大，成為雜草，大量孳生于牧場(chǎng)及路邊。我國(guó)也部分地區(qū)稱之為“碩參”。
菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調(diào)制生菜。它的根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
菊苣（Chicory）
植物分類：菊科（Asteraceae）
土壤酸堿度：ph5~8
發(fā)芽天數(shù)：7天
成熟天數(shù)：40天
覆土深度：0.5cm
株距：4~6cm
栽種時(shí)間：3~10月
特性
菊苣具有極強(qiáng)的抗逆性，耐寒，喜冷涼和充足的陽(yáng)光，不耐高溫。發(fā)芽適宜溫度15℃左右，菊苣怕澇，喜濕潤(rùn)的環(huán)境。喜排水良好、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土和壤土，土壤要疏松，菊苣對(duì)土壤的酸堿性適應(yīng)力較強(qiáng)，但過(guò)酸的土壤不利于生長(zhǎng)。
育苗
菊苣適宜直播。播種前7～10天，將種子放置在陰涼通風(fēng)處晾曬1～2天，可提高發(fā)芽率，用涼水浸種，除去浮面的種子，下沉的飽滿種子出水后，晾去水分后即可播種。
定植
幼苗3~4片真葉后移栽。定植時(shí)要澆透水，定植后4～5天澆一次緩苗水。
日常管理
菊苣生命力很強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，播種后易出苗，甚至在無(wú)土覆蓋的情況下都能立苗。出苗后半個(gè)月至一個(gè)月間去小苗、劣苗，追施有機(jī)肥一次，每次刈割利用后，及時(shí)澆灌施肥，促使再生。但要特別注意的是出苗后應(yīng)追施氮肥。生長(zhǎng)期要保持土壤濕潤(rùn)。
采收
菊苣和生菜一樣，從外側(cè)的葉子開始采收，如果一次摘太多，新芽就不容易長(zhǎng)出來(lái)，從最大的葉子開始摘。
食療功效
菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調(diào)制生菜，在我國(guó)四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。
采摘保存
裝保鮮袋，放冰箱保險(xiǎn)柜里冷藏。
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