紅棗乳鴿湯

功效：

炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

材料：

炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。

制作：

1、炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；

2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈后與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

（此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。）

蒜蓉粉絲蒸大蝦

蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料：

去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發(fā))、蔥姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調(diào)成醬汁。

做法：

1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸

2. 熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末，加入調(diào)好的醬汁煮開，盛起

3. 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里

4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

香煎龍利魚

用料：速凍龍利魚片、研磨黑胡椒、橄欖油、鮮檸檬、蔥絲、姜絲、果酒、食鹽；

做法

1.龍利魚片解凍，吸干水分，兩面涂抹鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎輕輕按摩均勻、腌制20分鐘。

2.電餅鐺或平底鍋，中低火，倒少量橄欖油，入蔥絲姜絲熗香后劃到兩邊，入龍利魚片。

3.龍利魚耐煎不耐攪動，翻面的時候用筷子和木鏟輔助一下，兩面都煎發(fā)白后，淋適量果酒，可加蓋悶一小會兒。

4.切一薄片檸檬，再對半剪開，放在魚身兩邊略煎即可入味。關(guān)火，魚身再撒適量黑胡椒碎，出鍋裝盤。

麻辣雞絲的做法

食材明細

雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量

醬油 兩勺、蠔油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、蔥花 適量

步驟

1、鍋內(nèi)放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。

2、雞胸肉煮熟后撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。

3、制作調(diào)教汁。將所有調(diào)料放進碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗凈擦干剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。鍋里燒油，油熱后翻入碗中。麻辣油成功。

4、將調(diào)料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。

花生燜豬蹄

用料：豬蹄2個花生20克；蔥段15克姜片10克大蒜4瓣醬油15克料酒15克冰糖25克香葉3片肉桂1塊桂皮適量木瓜籽適量鹽適量；

做法

1.豬蹄浸泡后，清洗干凈；斬成塊；花生淡鹽水浸泡10分鐘以上；

2.冷水焯豬蹄，大火加熱至水沸，煮約10分鐘；撈出瀝干水分；

3.備齊所有輔料；深一點的鍋，下入焯好的豬蹄；加入花生；

4.加入蔥段、姜片、蒜片、醬油、料酒等所有的調(diào)料，加入適量的水，末過豬蹄即可，大火燒開，小伙慢燉1小時；

5.翻動一下再燉20分鐘左右；湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋；

茄汁大蝦的做法

用料

大對蝦 8只

茄膏 15g

料酒 15ml

番茄 1個

糖 10g

鹽 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材. 番茄切塊 蒜切末 蝦去腹足蝦眼觸須砂囊 ,用廚剪開蝦背 去蝦線瀝干水分備用.

2、熱鍋起油 煸香蒜末.

3、下番茄 茄膏煸炒均勻.加入少許清水 糖 煮至湯汁濃稠.加鹽調(diào)味.

4、另取一鍋熱鍋起油放入蝦,煎至兩面變紅.倒入料酒加蓋燜1分鐘.

5、倒入煮好的茄汁翻炒均勻即可.

6、出鍋擺盤.

臘腸手撕包菜

用料： 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少量；

做法

圓白菜私下葉片后，用清水加少許鹽浸泡洗凈后撈出控干，撕成片備用；

切少許蔥花備用；臘腸一根，切成片；

鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油；

放入蔥花炒香鍋底；

最后放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調(diào)味，頭出鍋前加入雞精即可；

糖醋荷包蛋

用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；

做法

1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；

2.把煎好的荷包蛋放入干凈鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 鹵汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；

小貼士：煎蛋可以嫩一點 因為后面還會煮 鹵汁不要收干 這個拌飯很好吃 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白胡椒粉 口感更豐富；

青椒土豆絲

用料： 土豆絲、青椒、鹽、雞精、豬油；

做法

1.青椒、土豆洗凈切絲待用；

2.鍋入油燒旺，入青椒翻炒出香，入土豆絲略炒，入鹽繼續(xù)翻炒；

3.炒啊炒~炒到土豆熟，關(guān)火調(diào)入雞精裝盤；

油燜茭白

用料：茭白；生姜；辣椒（可不放）；蔥；老抽；鹽；

做法：1.茭白600克，切滾刀塊；生姜切絲，紅椒半個切塊，香蔥切段；

2.食用油適量；油溫?zé)?成熱，放入姜絲炒香；倒入茭白，翻炒2分鐘；

3.放入3克老抽，喜歡顏色重的可以多放一點點；蓋上鍋蓋，不用放水，中偏小火候，把茭白燜熟；開蓋放入紅椒炒1分鐘，斷生即可；

4.放入適量食鹽炒勻；放入蔥段翻炒幾秒即可出鍋；裝盤開吃。

小貼士：1.老抽上色重，根據(jù)你自己的喜好決定放多少；2.蓋蓋燜的時候，因為沒有放水，火候要偏小，以免燒焦。

肉末雪里紅

用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪里紅；

剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蠔油；蔥花；

做法：1.用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克；剁椒（可不放）、生姜(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；

2.將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；

3.凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分；

4.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。

經(jīng)驗分享：1.焯燙青菜時在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水后的雪里紅要瀝干水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

蘿卜羊肉煲

主料:羊肉600克胡蘿卜2個;

輔料:生抽2湯匙老抽1茶匙料酒1湯匙鹽適量姜5克蒜3瓣小米椒2個八角3顆大蔥1/2根;

做法

1.羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出;

2.將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，八角沖洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊;

3.鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香;

4.放入羊肉塊，大火翻炒;

5.炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒烹出香味;

6.兌入溫水，與羊肉持平即可;

7.轉(zhuǎn)入砂鍋，放入小米椒，大火燒開后小火燜煮40分鐘;

8.接著放入胡蘿卜，燜煮到蘿卜軟熟后調(diào)入鹽即可;

剁椒金針菇

主料：金針菇400克；

調(diào)料：剁椒4湯匙蒸魚豉油3湯匙小蔥2棵植物油2湯匙；

做法

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中；

2.將剁椒鋪在金針菇上面；

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘；

4.金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用；

5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可 ；

肉燉蛋

用料： 雞蛋 3個、豬肉末 150~200克、鹽 少許、料酒 少許、蔥 適量、麻油 少許、溫開水 適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調(diào)味。

3.將1中的調(diào)好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，盡量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應(yīng)該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘著的東西就可以。最后可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~

蟲草花干貝玉米湯

用料：蟲草花、排骨、干貝、芡實、枸杞、甜玉米；

做法

1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）；

2.蟲草花、干貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈；

3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）；

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時；

5.加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時左右；

6.出鍋前下鹽調(diào)味即可；

麻辣豆腐

用料： 豆腐 一塊、郫縣豆瓣醬 一大勺、蒜泥 小半碗、鹽 適量、糖 適量、醬油 適量、蔥 適量（也可用香菜代替）、紅尖椒 3個、花椒 一下把、味精 適量；

做法

1.把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，蔥切碎，辣椒切碎，把所有的食材準(zhǔn)備好；

2.鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐；

3.燒開調(diào)入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上蔥就好了；

釀豆腐

用料： 豆腐、肉沫、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽；

做法

1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蠔油、蔥花、鹽；攪拌均勻；

2.豆腐對半切開，再切成六小塊；中間用勺子挖空；將肉釀入；

3.最關(guān)鍵的一步來啰?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放，有肉的一面朝下；

4.煎制；呈焦黃色時翻面；繼續(xù)煎至兩面都呈焦黃色；盛出備用；

5.醬油、耗油、胡椒粉、水調(diào)成碗汁；將豆腐和碗汁放入鍋中；悶煮三分鐘左右；

6.大火收汁；盛出裝盤，撒蔥花；

臘肉土豆片

用料： 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）