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家常拔絲紅薯

      地瓜營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

     原料：

    紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。

    做法：

1. 紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；
2. 鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；
3. 炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出；
4. 鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；
5. 小火炒至冰糖開始慢慢溶化；
6. 開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡……