各種動(dòng)物內(nèi)臟類、海鮮類，以及蛋類食物中的膽固醇含量都很高。如每100克重動(dòng)物心、肝、腎、腸，以及對(duì)蝦、螃蟹中所含的膽固醇量都是以3位數(shù)為計(jì)算單位，動(dòng)物腦中和蛋黃中的膽固醇量更是高達(dá)4位數(shù)。純凈的瘦豬、牛、羊肉，以及魚(yú)類中的膽固醇含量相對(duì)較低，以上因素在大家出外采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)該適當(dāng)加以注意。烹調(diào)前盡量先剔除肉眼所能看見(jiàn)的肉類脂肪(肥肉)；選擇植物油進(jìn)行烹調(diào)炒菜時(shí)盡量少放油；煲湯時(shí)將湯面上那一層晶亮的油脂擻掉等不同的作法，都是可以有效降低食物中膽固醇量的方法。牛(羊)奶(尤其是各種脫脂奶)、酸奶中膽固醇的含量很低，肥胖癥患者每日進(jìn)食250—500毫升的奶制品是補(bǔ)充機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)的好辦法。
各種腌制的生熟肉制品，像中國(guó)人喜食的火腿、咸肉、廣東臘腸，以及各種西方快餐，如漢堡包、熱狗中所含膽固醇量亦不低。對(duì)于以上食品，為了自己的身體健康，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)有所節(jié)制。
制作精美的各式點(diǎn)心、冷飲，往往讓人一看就眼饞，但在買或吃之前，你一定要清楚這類食品中，如蛋糕、西點(diǎn)、叉燒包、牛油餅、奶油或巧克力餅干、冰淇凌、雪糕中所含的膽固醇量非常可觀。這類食品作為零食看上去不起眼，攝入體內(nèi)所起的“作用”卻不可忽視。
各種餐館、酒樓供應(yīng)的餐飲，無(wú)論是堂食，還是外賣食品中所含的膽固醇量均不低。例如南方人喜歡喝的早茶，即使是蒸煮類的點(diǎn)心食品，無(wú)論是蝦餃、燒麥，還是云吞、水餃也無(wú)一能夠免除膽固醇過(guò)高的弊病。
要想真正達(dá)到減少食物中膽固醇攝取量的目的，以上各方面因素都要考慮到。當(dāng)然也不是要大家因噎廢食，更不是提倡大家都變成素食主義者，如果你沒(méi)有高脂血癥、高血壓 target=_blank>高血壓、冠心病的隱憂，適當(dāng)?shù)拇虼蜓兰肋€是可以的。
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