作者：苗驚昊
四鰓鱸魚，是江蘇著名特產之一，其主產地是鹽城的灌河水域。實際上四鰓鱸魚也只有兩個鰓，只是每個鰓蓋上又多了一條較深的折皺，看起來好像有四個鰓，四鰓鱸魚因此而得名。
四鰓鱸魚除了味美無比，令美食家流連忘返，還有它獨具一格的文化底蘊。人們?yōu)樗啮w鱸魚，留下了很多神奇的傳說、美麗的故事和優(yōu)美的詩歌?！度龂萘x》第六十八回寫到“左慈擲杯戲曹操〃。這段有趣的文字，說的是曹操設宴請客的故事。
席間，他嘆息宴席上缺少“鱸魚羹，左慈說：“這不難，我可以從廳前水池里，釣出鱸魚來?！安懿俾犃苏f：“我池內原有鱸魚，不足為奇?！白蟠日f：“我釣的是江南四鰓鱸魚，不同他處鱸魚?！庇谑菕佅卖~鉤，隨手釣出幾條，請大家觀看，果見鱸魚有四鰓，左右稱奇。烹熟上席，果真鮮美無比。
最為著名的就是，張翰的“鱸莼之思“的故事了。西晉的張翰是個才子，詩書俱佳。他是我們江蘇老鄉(xiāng)，在洛陽為官。那年秋天，西風乍起寒涼頓生，他想起家鄉(xiāng)松江四鰓鱸魚，正是肥美之時，思鄉(xiāng)之情油然而生，因懷念家鄉(xiāng)的美食而思鄉(xiāng)心切，竟然辭官回鄉(xiāng)。這是歷史上一個真實的故事，歷來被傳為佳話美談。
關于“莼鱸之思”，他自有詩為證：“秋分起兮佳景時，吳江水兮鱸正把。三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲?！斑@是他在洛陽思念家鄉(xiāng)松江（即“吳江”）時發(fā)岀的慨嘆。
把思念故鄉(xiāng)的情感，和莼菜鱸魚聯(lián)系在一起，確實詩意盎然。莼菜葉大肉厚，形似荷葉，清香宜人，鮮嫩可口。張翰把它與鱸魚相提并論，可見其當屬野蔬中佳品。誰人能不懷念獨具風味的家鄉(xiāng)菜呢？唐人詩中，拿莼菜鱸魚做典故的作品也屢見不鮮。崔顥七絕《維揚送友還蘇州》：“渚畔鱸魚舟上釣，羨君歸老向東吳。“艷羨之情溢于言表。
皮日休《西塞山泊漁家》：“雨來莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥?！边b想魚米之鄉(xiāng)的鱸莼之肥美。白居易的《偶吟》：“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東?！庇腿欢巴K州品嘗美食的雅興。元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：“莼菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥。”可見詩人饞涎欲滴，食指大動的興奮之態(tài)。
唐人如此，宋人自然不甘落后。且舉楊萬里《鱸魚》為例。其詩曰:“兩年三度過垂虹，每過垂虹每雪中。要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。買來一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。祗是尊絲無覓處，仰天大笑笑天公?！贝购缇褪撬山摹按购鐦颉薄Ｔ娙嗣看蔚剿山际锹《坏闷穱L四鰓鱸魚，引為憾事。
詩人戲稱松江鱸魚欠了他一筆人情“債“，不能讓張翰獨擅秋天品嘗鱸魚的榮譽，就是冬天也要想辦法買一尾來品嘗，以“償舊債“。只是冬天“蕁絲”（“蕁”是“莼“的異體字）無處可尋，詩人只得“仰天大笑笑天公”不作美了！可見詩人真的是對四鰓鱸魚情有獨鐘了。
有趣的是，中國的“莼鱸之思”，在唐代還傳到了東鄰日本。當時的平安朝國君嵯峨天皇，在詩中擬張志和的《漁夫詞》，寫了如下詩句：“寒江春曉片云晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚膾，莼菜羹，餐罷酣歌帶月行。“傳為中日文化交流史上的佳話。
四鰓鱸魚帶給我們，不但是口福之樂了。當然，我們在享用如此佳肴的時候，更應該感恩天地，和自然對我們的恩賜，感謝古人為我們留下的篇篇華章。
來源《思維與智慧》
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