目 錄
1．什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品？
2．無公害農(nóng)產(chǎn)品的標志及其含義是什么？
3．無公害農(nóng)產(chǎn)品申請認證程序是怎樣的？
4．無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理應符合什么條件？
5．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應符合什么條件？
6．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定程序是怎樣的？
7．什么是綠色食品？
8．綠色食品的標志及其含義是什么？
9．綠色食品認證程序是怎樣的？
10．什么是有機食品？
11．有機食品的標志及其含義是什么？
12．有機食品認證程序是怎樣的？
13．什么是農(nóng)業(yè)轉基因生物？
14．什么是農(nóng)業(yè)轉基因生物安全？
15．《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》是什么時候頒布的？
16．農(nóng)業(yè)部出臺了哪幾個《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》的配套管理辦法？
17．什么是農(nóng)業(yè)標準化？
18．什么是農(nóng)業(yè)標準？
19．農(nóng)業(yè)標準分哪幾類？
20．標準的性質(zhì)分哪幾類？
21．農(nóng)業(yè)標準分為哪幾級？
22．什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準入？
23．什么是ISO9000？
24．什么是ISO14000？
25．什么是HACCP？
26．什么是GMP？
27．什么是GAP？
28．什么是“瘦肉精”？
29．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府例行監(jiān)測？
30．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢？
31．什么是農(nóng)業(yè)投入品？
32．為什么要對農(nóng)藥、獸藥實行禁用、限用和淘汰制度？
33．國家將在2007年1月1日起，全面禁止使用的5種危害食品安全的高毒農(nóng)藥是什么？
34．什么是農(nóng)藥安全間隔期？
35．什么是獸藥休藥期？
36．現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)投入品法規(guī)主要有哪些？
37．什么是農(nóng)業(yè)投入品整治？
38．什么是場地掛鉤、場廠掛鉤？
39．什么是農(nóng)產(chǎn)品的標識管理制度？
40．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制？
41．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系？
42．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害因素包括哪些？
43．《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是什么時間頒布的？什么時間開始正式實施？
44．《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確了哪幾個方面的制度？
45．農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括哪些方面？農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應保存多長時間？
46．農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識的要求是什么？
47．什么樣的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？
48．“無公害食品行動計劃”的主要內(nèi)容是什么？
49．“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動”的主要內(nèi)容是什么？
50．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工程的指導思想和主要內(nèi)容是什么？
附件：
1．《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》；
2．農(nóng)業(yè)部《全面推進“無公害食品行動計劃”的實施意見》；
3．農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動方案》；
4．農(nóng)業(yè)部關于進一步加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的意見；
5．省政府辦公廳轉發(fā)省農(nóng)林廳等部門關于開展農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準入工作意見的通知；
6．省政府辦公廳轉發(fā)省農(nóng)林廳省經(jīng)貿(mào)委關于開展農(nóng)業(yè)投入品綜合整治工作意見的通知。
1．什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品？
無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。
2．無公害農(nóng)產(chǎn)品的標志及其含義是什么？
無公害農(nóng)產(chǎn)品的標志是
無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。
3．無公害農(nóng)產(chǎn)品申請認證程序是怎樣的？
凡符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定，生產(chǎn)產(chǎn)品在《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的產(chǎn)品目錄》內(nèi)，具有無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定有效證書的單位和個人，均可申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。
（1）申請人從中心、分中心或所在地省級無公害農(nóng)產(chǎn)品認證歸口單位領取，或者從中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)（www.agri.gov.cn）下載《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書》及有關資料。
（2）申請人直接或者通過省級無公害農(nóng)產(chǎn)品認證歸口單位向申請認證產(chǎn)品所屬行業(yè)分中心提交以下材料（一式兩份）：《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書》（復印件）、產(chǎn)地《環(huán)境檢驗報告》和《環(huán)境現(xiàn)狀評價報告》（2年內(nèi)的）、產(chǎn)地區(qū)域范圍和生產(chǎn)規(guī)模、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施；、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程；、專業(yè)技術人員的資質(zhì)證明、保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標準和規(guī)范的聲明、無公害農(nóng)產(chǎn)品有關培訓情況和計劃、申請認證產(chǎn)品上個生產(chǎn)周期的生產(chǎn)過程記錄檔案（投入品的使用記錄和病蟲草鼠害防治記錄）、“公司加農(nóng)戶”形式的申請人應當提供公司和農(nóng)戶簽訂的購銷合同范本、農(nóng)戶名單以及管理措施、要求提交的其他材料（詳見種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品認證申請書）。
（3）分中心自收到申請材料之日起，在10個工作日內(nèi)完成申請材料的審查工作。
（4）申請材料不符合要求的，中心書面通知申請人，本生產(chǎn)周期內(nèi)不再受理其申請。
（5）申請材料不規(guī)范的，分中心書面通知申請人補充相關材料。申請人在規(guī)定的時間內(nèi)按要求完成補充材料并報分中心。分中心在5個工作日內(nèi)完成補充材料的審查工作。
（6）申請材料符合要求但需要對產(chǎn)地進行現(xiàn)場檢查的，分中心組織檢查員和專家組成檢查組，進行現(xiàn)場檢查?，F(xiàn)場檢查不符合要求的，中心書面通知申請人，本生產(chǎn)周期內(nèi)不再受理其申請。
（7）申請材料符合要求（不需要對申請認證產(chǎn)品產(chǎn)地進行現(xiàn)場檢查的）或者申請材料和產(chǎn)地現(xiàn)場檢查符合要求的，分中心書面通知申請人委托有資質(zhì)的檢測機構對其申請認證產(chǎn)品進行抽樣檢驗。
（8）產(chǎn)品檢驗不合格的，中心書面通知申請人，本生產(chǎn)周期內(nèi)不再受理其申請。
（9）中心在5個工作日內(nèi)完成對材料審查、現(xiàn)場檢查（需要時）和產(chǎn)品檢驗的審核工作。組織評審委員會專家進行全面評審，在15個工作日內(nèi)作出認證結論。同意頒證的，中心主任簽發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證證書》；不同意頒證的，中心書面通知申請人。
（10）中心根據(jù)申請人生產(chǎn)規(guī)模、包裝規(guī)格核發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標志。
（11）《無公害農(nóng)產(chǎn)品認證證書》有效期為3年，期滿如需繼續(xù)使用，證書持有人應當在有效期滿90日前按本程序重新辦理。
（12）任何單位和個人（以下簡稱投訴人）對中心檢查員、工作人員、認證結論、委托檢測機構、獲證人等有異議的均可向中心提出投訴。
（13）中心應當及時調(diào)查、處理所投訴事項，并將結果通報投訴人。
（14）投訴人對中心的處理結論仍有異議，可向農(nóng)業(yè)部和國家認證認可監(jiān)督管理委員會投訴。
4．無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理應符合什么條件？
（1）生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術的標準要求；
（2）有相應的專業(yè)技術和管理人員；
（3）有完善的質(zhì)量控制措施，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。
5．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應符合什么條件？
（一）產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標準要求；
（二）區(qū)域范圍明確；
（三）具備一定的生產(chǎn)規(guī)模。
6．無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定程序是怎樣的？
省級農(nóng)業(yè)行政主管部門根據(jù)負責組織實施本轄區(qū)內(nèi)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的認定工作。
（1）申請無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定的單位或者個人(以下簡稱申請人)，應當向縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門提交書面申請，書面申請應當包括以下內(nèi)容：申請人的姓名(名稱)、地址、電話號碼、產(chǎn)地的區(qū)域范圍、生產(chǎn)規(guī)模、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃、產(chǎn)地環(huán)境說明、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施、有關專業(yè)技術和管理人員的資質(zhì)證明材料、保證執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品標準和規(guī)范的聲明、其他有關材料。
?。?）縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門自收到申請之日起，在10個工作日內(nèi)完成對申請材料的初審工作。申請材料初審不符合要求的，應當書面通知申請人。
?。?）申請材料初審符合要求的，縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門應當逐級將推薦意見和有關材料上報省級農(nóng)業(yè)行政主管部門。
?。?）省級農(nóng)業(yè)行政主管部門自收到推薦意見和有關材料之日起，在10個工作日內(nèi)完成對有關材料的審核工作，符合要求的，組織有關人員對產(chǎn)地環(huán)境、區(qū)域范圍、生產(chǎn)規(guī)模、質(zhì)量控制措施、生產(chǎn)計劃等進行現(xiàn)場檢查?，F(xiàn)場檢查不符合要求的，應當書面通知申請人。
?。?）現(xiàn)場檢查符合要求的，應當通知申請人委托具有資質(zhì)資格的檢測機構，對產(chǎn)地環(huán)境進行檢測。承擔產(chǎn)地環(huán)境檢測任務的機構，根據(jù)檢測結果出具產(chǎn)地環(huán)境檢測報告。
?。?）省級農(nóng)業(yè)行政主管部門對材料審核、現(xiàn)場檢查和產(chǎn)地環(huán)境檢測結果符合要求的，應當自收到現(xiàn)場檢查報告和產(chǎn)地環(huán)境檢測報告之日起，30個工作日內(nèi)頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書，并報農(nóng)業(yè)部和國家認證認可監(jiān)督管理委員會備案。不符合要求的，應當書面通知申請人。
?。?）無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書有效期為3年。期滿需要繼續(xù)使用的，應當在有效期滿90日前按照本辦法規(guī)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定程序，重新辦理。
7．什么是綠色食品？
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的、無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
8．綠色食品的標志及其含義是什么？
綠色食品的標志是
綠色食品標志圖形由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形表達明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。
9．綠色食品認證程序是怎樣的？
10．什么是有機食品？
有機食品是從英文Organic Food直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。
11．有機食品的標志及其含義是什么？
有機食品的標志是
有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。
12．有機食品認證程序是怎樣的？
（1）申請。申請者向中心（分中心）提出正式申請，填寫申請表和交納申請費。申請者填寫有機食品認證申請書，領取檢查合同、有機食品認證調(diào)查表、有機食品認證的基本要求、有機認證書面資料清單、申請者承諾書等文件。申請者按《有機食品認證技術準則》要求建立：質(zhì)量管理體系；生產(chǎn)過程控制體系；追蹤體系。
（2）認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃。認證中心根據(jù)申請者提供的項目情況，估算檢查時間，一般需要2次檢查：生產(chǎn)過程一次、 加工一次，并據(jù)此估算認證費用和制定初步檢查計劃。
（3）簽訂認證檢查合同。申請者與認證中心簽訂認證檢查合同，一式三份；交納估算認證費用的50%；填寫有關情況調(diào)查表并準備相關材料；指定內(nèi)部檢查員（生產(chǎn)、加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。
（4）初審。分中心對申請者材料進行初審；對申請者進行綜合審查；分中心將初審意見反饋認證中心；分中心將申請者提交的電子文檔E-mail至認證中心。
（5）實地檢查評估。認證中心在確認申請者交納頒證所需的各項費用；派出經(jīng)認證中心認可的檢查員；檢查員從分中心取得申請者相關資料，依據(jù)《有機食品認證技術準則》，對申請者的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、貿(mào)易等進行實地檢查評估，必要時需對土壤、產(chǎn)品取樣檢測。
（6）編寫檢查報告。檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告；該報告在檢查完成2周內(nèi)將文檔、電子文本交認證中心；分中心將申請者文本資料交認證中心。
（7）綜合審查評估意見。認證中心根據(jù)申請者提供的調(diào)查表、相關材料和檢查員的檢查報告進行綜合審查評估，編制頒證評估表，提出評估意見提交頒證委員會審議。
（8）頒證委員會決議。頒證委員會定期召開頒證委員會工作會議，對申請者的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，作出是否頒發(fā)有機證書的決定。
（9）頒發(fā)證書。根據(jù)頒證委員會決議，向符合條件的申請者頒發(fā)證書。申請者交納認證費剩余部分，認證中心向獲證申請者頒發(fā)證書；獲有條件頒證申請者要按認證中心提出的意見進行改進做出書面承諾。
（10）有機食品標志的使用。根據(jù)有機食品證書和《有機食品標志管理章程》，辦理有機標志的使用手續(xù)。
13．什么是農(nóng)業(yè)轉基因生物？
農(nóng)業(yè)轉基因生物是指利用基因工程技術改變基因組構成，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或者農(nóng)產(chǎn)品加工的動植物、微生物及其產(chǎn)品，主要包括：轉基因動植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物；轉基因動植物、微生物產(chǎn)品；轉基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。
14．什么是農(nóng)業(yè)轉基因生物安全？
農(nóng)業(yè)轉基因生物安全是指防范農(nóng)業(yè)轉基因生物對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境構成的危險或者潛在風險。
15．《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》是什么時候頒布的？
《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》2001年5月23日以國務院第304號令的形式頒布的。
16．農(nóng)業(yè)部出臺了哪幾個《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全條例》的配套管理辦法？
農(nóng)業(yè)部出臺了《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全評價管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉基因生物進口安全管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉基因生物加工審批辦法》等4個配套管理辦法。
17．什么是農(nóng)業(yè)標準化？
農(nóng)業(yè)標準化是指運用“統(tǒng)一、簡化、協(xié)調(diào)、優(yōu)化”的標準化原則，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，通過制定標準和實施標準，促進先進的農(nóng)業(yè)成果和經(jīng)驗的迅速推廣，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，促進農(nóng)產(chǎn)品的流通，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場秩序，指導生產(chǎn)，引導消費，從而取得良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，以達到提高農(nóng)業(yè)競爭力的目的。
18．什么是農(nóng)業(yè)標準？
農(nóng)業(yè)標準是為在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對農(nóng)業(yè)活動或其結果規(guī)定共同的和重復使用的規(guī)則、指導原則或特性的文件；該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個公認的機構批準。
19．農(nóng)業(yè)標準分哪幾類？
按照農(nóng)業(yè)標準的屬性，農(nóng)業(yè)標準分為農(nóng)業(yè)技術標準、農(nóng)業(yè)管理標準和農(nóng)業(yè)工作標準三大類。
20．標準的性質(zhì)分哪幾類？
標準分為強制性標準和推薦性標準。
21．農(nóng)業(yè)標準分為哪幾級？
農(nóng)業(yè)標準分為農(nóng)業(yè)國家標準、農(nóng)業(yè)行業(yè)標準、農(nóng)業(yè)地方標準和農(nóng)業(yè)企業(yè)標準。
22．什么是農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準入？
農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全準入是指對經(jīng)有權質(zhì)量認證或認定機構認證、認定的農(nóng)產(chǎn)品（包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等），以及經(jīng)檢驗質(zhì)量安全衛(wèi)生指標符合國家食品安全衛(wèi)生標準、無公害標準或檢疫合格的農(nóng)產(chǎn)品準予入市經(jīng)營。對未經(jīng)認證、認定、檢驗、檢疫或經(jīng)檢驗、檢疫不合格的農(nóng)產(chǎn)品，不準上市流通，禁止經(jīng)營銷售。
23．什么是ISO9000？
ISO9000族標準是國際標準化組織（ISO）在1994年提出的概念，是指“由ISO/Tc176（國際標準化組織質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術委員會）制定的國際標準。ISO9001用于證實組織具有提供滿足顧客要求和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力，目的在于增進顧客滿意。隨著商品經(jīng)濟的不斷擴大和日益國際化，為提高產(chǎn)品的信譽、減少重復檢驗、削弱和消除貿(mào)易技術壁壘、維護生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、用戶和消費者各方權益，這個第三認證方不受產(chǎn)銷雙方經(jīng)濟利益支配，公證、科學，是各國對產(chǎn)品和企業(yè)進行質(zhì)量評價和監(jiān)督的通行證；作為顧客對供方質(zhì)量體系審核的依據(jù)；企業(yè)有滿足其訂購產(chǎn)品技術要求的能力。凡是通過認證的企業(yè)，在各項管理系統(tǒng)整合上已達到了國際標準，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預期和滿意的合格產(chǎn)品。
24．什么是ISO14000？
ISO1400是國際標準化組織（ISO）第207技術委員會（TC207）從1993年開始制定的系列環(huán)境管理國際標準的總稱，它同以往各國自定的環(huán)境排放標準和產(chǎn)品的技術標準等不同，是一個國際性標準，對全世界工業(yè)、商業(yè)、政府等所有組織改善環(huán)境管理行為具有統(tǒng)一標準的功能。它由環(huán)境管理體系（EMS）環(huán)境行為評價（EPE）、生命周期評估（LCA）、環(huán)境管理（EM）、產(chǎn)品標準中的環(huán)境因素（EAPS）等7個部分組成。
25．什么是HACCP？
HACCP是HazardAnalysis&CriticalControlPoint的縮寫,譯為“危害分析和關鍵控制點”。它是一個保證食品安全的預防性管理系統(tǒng),運用食品加工、微生物學、質(zhì)量控制和危險評價等有關原理和方法,對食品原料、加工以至最終食用產(chǎn)品等過程中實際存在和潛在性的危害進行分析判定,找出對最終產(chǎn)品質(zhì)量有影響的關鍵控制環(huán)節(jié),并采取相應控制措施,使食品危險性減少到最低程度,從而達到最終產(chǎn)品有較高安全性的目的。這一管理系統(tǒng)不僅為食品衛(wèi)生監(jiān)督人員提供了進行監(jiān)督的指南,更重要的是食品生產(chǎn)企業(yè)依靠這種系統(tǒng)保證產(chǎn)品質(zhì)量進行商業(yè)競爭的自身管理手段。
26．什么是GMP？
GMP是Good Manufacture Practice的縮寫，中文翻譯為藥品生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范，是指導藥品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的法規(guī)。世界衛(wèi)生組織于1975年11月正式公布GMP標準。國際上藥品的概念包括獸藥，只有中國和澳大利亞等少數(shù)幾個國家是將人用藥GMP和獸藥GMP分開的。
27．什么是GAP？
GAP是Good Aquaculture Practices 的縮寫，即“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”。GAP主要針對未加工和最簡單加工（生的）出售給消費者和加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物的危害控制，其關注的是新鮮果蔬的生產(chǎn)和包裝，但不限于農(nóng)場，包含量從農(nóng)場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。GAP是以科學為基礎，其采取自愿原則的，但被FDA和USDA強制檢疫鮮果蔬生產(chǎn)者采用。
28．什么是“瘦肉精”？
瘦肉精的學名叫鹽酸克倫特羅，醫(yī)學上屬β-腎上腺素興奮劑，是一種治療人支氣管哮喘、肺心病的藥品。鹽酸克倫特羅被牲畜食用后，有一定的促進生長、減少脂肪含量、改善生產(chǎn)性能的作用，但殘留藥品對人有毒作用。
29．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府例行監(jiān)測？
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府例行監(jiān)測是指政府為了掌握和了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況 ，定時定點的根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估結果制定監(jiān)測計劃對農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗，并對監(jiān)測結果依法公告的活動。
30．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢？
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢是指為了有效的指導和監(jiān)管分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場，農(nóng)業(yè)主管部門組織農(nóng)產(chǎn)品檢測機構對生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，依據(jù)有關規(guī)定進行抽檢、檢驗，并對抽查結果依法公告和處理的活動。
31．什么是農(nóng)業(yè)投入品？
農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)。包括農(nóng)藥、獸藥、飼料、種子等農(nóng)用生產(chǎn)資料產(chǎn)品和農(nóng)膜、農(nóng)機、農(nóng)業(yè)工程設施設備等農(nóng)用工程物資產(chǎn)品。
32．為什么要對農(nóng)藥、獸藥實行禁用、限用和淘汰制度？
每種產(chǎn)品都有其生命周期，隨著社會發(fā)展和科技進步，人類對農(nóng)藥和獸藥對環(huán)境、人體造成的危害以及對農(nóng)藥、獸藥本身毒性的認識不斷深入，當新產(chǎn)品出現(xiàn)后，如果能夠替代老產(chǎn)品，則原有產(chǎn)品被禁用和淘汰，若不能完全替代，則要限定其使用范圍，以免使用不當造成污染。任何農(nóng)獸藥產(chǎn)品都不得超出登記批準的使用范圍。另一方面，也是應對國外技術壁壘的需要。一些國家制訂的有關農(nóng)產(chǎn)品的技術標準越來越高，對農(nóng)藥、獸藥、生物毒素、重金屬等殘留限量指標越來越高。
33．國家將在2007年1月1日起，全面禁止使用的5種危害食品安全的高毒農(nóng)藥是什么？
這5種高毒農(nóng)藥分別是甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺。
34．什么是農(nóng)藥安全間隔期？
農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，最后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。
35．什么是獸藥休藥期？
獸藥休藥期是指從畜禽停止給藥到允許屠宰或允許其產(chǎn)品（蛋、乳）上市的間隔時間。藥物進入動物機體后，要經(jīng)過吸收、轉運、轉化和排泄過程，每種藥物的代謝產(chǎn)物排出體內(nèi)的周期都是不一樣的，規(guī)定休藥期可避免畜禽產(chǎn)品中藥物的超量殘留而危害人類健康。
36．現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)投入品法規(guī)主要有哪些？
現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)投入品法規(guī)主要有《農(nóng)藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》。
37．什么是農(nóng)業(yè)投入品整治？
農(nóng)業(yè)投入品整治是指以加強農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)、經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理為重點，嚴厲打擊生產(chǎn)、經(jīng)營和使用國家明令禁止生產(chǎn)以及假冒偽劣產(chǎn)品的行為，逐步優(yōu)化農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)結構，凈化經(jīng)營市場，規(guī)范使用方法，更好地為優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)服務。
38．什么是場地掛鉤、場廠掛鉤？
場地掛鉤是指經(jīng)營蔬菜的大型批發(fā)市場與大型蔬菜生產(chǎn)基地簽訂合同，按市場要求的標準生產(chǎn)、供應。場廠掛鉤是指經(jīng)營鮮肉的市場與定點屠宰廠簽訂合同，只經(jīng)營定點屠宰廠的肉品。
39．什么是農(nóng)產(chǎn)品的標識管理制度？
農(nóng)產(chǎn)品的標識管理制度是指在確認符合規(guī)定標準的農(nóng)產(chǎn)品上加貼標志，用以表示農(nóng)產(chǎn)品的安全可信度和品質(zhì)特性。
40．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制？
農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制是在強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、市場準入等環(huán)節(jié)監(jiān)管的基礎上，通過一系列可行的手段或措施，將現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設的基礎體系和基本制度貫穿于生產(chǎn)、加工、流通的全過程，建立從“農(nóng)田到市場”的可追溯制度。
41．什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系？
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系是依照國家法律法規(guī)和有關標準，對農(nóng)產(chǎn)品（包括產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)業(yè)投入品）質(zhì)量安全實施檢驗檢測的重要技術執(zhí)法體系，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價、農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法、農(nóng)村市場監(jiān)管和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等方面擔負著重要的技術支撐職責，對農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量升級、農(nóng)產(chǎn)品消費安全、提升農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力都具有重要的技術保障作用。
42．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害因素包括哪些？
農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動所獲得的產(chǎn)品，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可能造成直接和長期的影響的危害因素主要包括：農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖過程可能產(chǎn)生的危害，包括因投入品不合理使用造成的農(nóng)藥、獸藥、漁藥、添加劑等有毒有害物質(zhì)殘留污染，以及因產(chǎn)地環(huán)境造成的本底性污染和汞、砷、鉛、鉻、鎘等重金屬毒物和氟化物等非金屬毒物；農(nóng)產(chǎn)品包裝儲運過程可能產(chǎn)生的危害，包括貯存過程中使用的保鮮劑、催熟劑和包裝材料中有害化學物等產(chǎn)品的污染，以及流通渠道中導致的二次污染；農(nóng)產(chǎn)品自身的生長或發(fā)育過程中產(chǎn)生的危害，如農(nóng)產(chǎn)品本身的天然毒素就是目前農(nóng)產(chǎn)品所面臨的危害之一；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中新技術的應用產(chǎn)生的危害，主要是可能由于技術發(fā)展（轉基因技術）或物種變異而帶來新的危害。
43．《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是什么時間頒布的？什么時間開始正式實施？
《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于2006年4月29日全國人民代表大會常務委員會第二十一次會議通過，并于11月1日正式實施。
44．《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確了哪幾個方面的制度？
《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布制度、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度、農(nóng)產(chǎn)品分級包裝與標識制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和監(jiān)督檢查制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故報告制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責任追究制度等七個方面的制度。
45．農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括哪些方面？農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應保存多長時間？
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄包括使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況；收獲、屠宰或者捕撈的日期。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄一般應當保存二年。
46．農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識的要求是什么？
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應當包裝或者附加標識的，須經(jīng)包裝或者附加標識后方可銷售。包裝物或者標識上應當按照規(guī)定標明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容；使用添加劑的，還應當按照規(guī)定標明添加劑的名稱。
47．什么樣的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？
（1）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)的；
（2）農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；
（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；
（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規(guī)范的；
（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的。
48．“無公害食品行動計劃”的主要內(nèi)容是什么？
“無公害食品行動計劃”是農(nóng)業(yè)部在2002年提出的，通過加強生產(chǎn)監(jiān)管，推行市場準入及質(zhì)量跟蹤，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、檢驗檢測、認證體系，強化執(zhí)法監(jiān)督、技術推廣和市場信息工作，在全國建立起一套既符合中國國情又與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度。力爭通過健全體系，完善制度，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實施全過程的監(jiān)管，有效改善和提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，用5年左右時間基本實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，保障消費安全，質(zhì)量安全指標達到發(fā)達國家或地區(qū)的中等水平。主要包括：
（1）加強生產(chǎn)監(jiān)管。強化生產(chǎn)基地建設，凈化產(chǎn)地環(huán)境，嚴格農(nóng)業(yè)投入品使用，推行標準化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度。
（2）推行市場準入制。建立監(jiān)測制度，推廣速測技術，創(chuàng)建專銷網(wǎng)點，實施標識管理，推行追溯和承諾制度。
（3）完善保障體系。加強法制建設，健全標準體系，完善檢驗檢測體系，加快認證體系建設，加強技術研究與推廣，建立信息服務網(wǎng)絡，加大宣傳培訓力度，增加投入等。
49．“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動”的主要內(nèi)容是什么？
為加快農(nóng)業(yè)標準化，健全農(nóng)產(chǎn)品市場、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)部決定從2006年起組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動，主要內(nèi)容是：
（1）加強農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作。啟動放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村部級試點縣（市）20個，出臺推進放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村指導意見，規(guī)范農(nóng)資連鎖經(jīng)營管理制度，推進農(nóng)資直銷和連鎖、超市、配送等現(xiàn)代流通方式。統(tǒng)一組織對重點地區(qū)的種子、農(nóng)藥、肥料、飼料、獸藥進行質(zhì)量監(jiān)督抽檢，依法公布抽檢結果。開展種子市場專項整治，嚴格市場準入。重點選擇20個輻射帶動作用強、交易規(guī)模大、輔助配套設施完善、管理制度健全的農(nóng)資市場，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部定點農(nóng)資市場，推動農(nóng)資市場規(guī)范管理和自我約束，為放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村創(chuàng)造良好環(huán)境。
（2）加快農(nóng)業(yè)標準化示范和認證工作。組織編制《國家級農(nóng)業(yè)標準化示范縣建設規(guī)劃（2006-2010）》，啟動首批100個國家級農(nóng)業(yè)標準化示范縣（場）建設，帶動各地建成標準化農(nóng)產(chǎn)品原料基地200個，出口基地60個。繼續(xù)實施“農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制修訂專項計劃”，重點制修訂農(nóng)業(yè)國家標準和行業(yè)標準350項左右。按照“三位一體，整體推進”的統(tǒng)一部署，形成以深入推進無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認證為主體，以有機農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)投入品認證為補充的認證體系和工作格局，認證無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品5000個。
（3）加強與WTO相關的技術性貿(mào)易措施（如SPS/TBT等）研究工作。成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估委員會，啟動風險評估等各項基礎性工作，加大對國外法規(guī)、技術法規(guī)、技術標準等方面官方評議工作力度，積極應對國外技術性貿(mào)易壁壘，為推動和擴大我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易服務。
（4）抓緊啟動《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設規(guī)劃》。重點建設部級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構15個，扶持已整合的部級綜合性質(zhì)檢中心建設，加快建成一批技術水平高、檢驗檢測能力強的部級質(zhì)檢機構；推動大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)縣和農(nóng)產(chǎn)品出口大縣質(zhì)量安全檢驗檢測工作，重點建設縣級質(zhì)檢機構100個，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測技術能力和水平。
（5）強化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測監(jiān)控。繼續(xù)開屜種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”和水產(chǎn)品“氯霉素”等質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，擴大監(jiān)測范圍。開展水產(chǎn)品中“孔雀石綠”檢測。實施無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品專項監(jiān)測、檢查工作。繼續(xù)開展農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、飼料中藥物殘留及違禁藥物污染、獸藥及獸藥殘留和水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控。加強農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，推廣使用高效低殘農(nóng)藥。啟動液態(tài)奶中復原乳“4100”專項檢測活動，連續(xù)開展跟蹤檢驗檢測工作，每次抽檢四家液態(tài)奶主要企業(yè)100個樣品，配合有關部門加強對液態(tài)奶生產(chǎn)和市場的監(jiān)管，指導消費者明白消費。在目前公布例行監(jiān)測質(zhì)量安全水平較好和較差城市的基礎上，適時公布所有例行監(jiān)測城市的排序和超標率，提高監(jiān)測信息透明度。各行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測結果，隨同全年五次例行監(jiān)測結果，一并公布。
（6）搞好農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場改造。集中改造100個符合現(xiàn)代流通發(fā)展要求的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，重點對市場地面、水電道路系統(tǒng)、交易廳棚、儲藏保鮮設施、加工分選及包裝設施、客戶生活服務設施、市場信息收集發(fā)布系統(tǒng)、市場管理信息化系統(tǒng)、質(zhì)量安全檢測系統(tǒng)和衛(wèi)生保潔設施等10項設施改造升級。通過標準化市場的示范和輻射作用，帶動和引導其他農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場特別是產(chǎn)地批發(fā)市場建設。通過實行場地掛鉤，市場質(zhì)量安全檢測，維護安全交易；發(fā)展現(xiàn)代流通，壯大市場主體，開展加工配送，推進規(guī)范包裝，強化信息服務，開拓對外貿(mào)易，完善公共服務等10項業(yè)務功能，全面提升農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的現(xiàn)代化管理水平。
（7）擴大農(nóng)業(yè)部定點市場規(guī)模。重點選擇100家規(guī)模大、集散能力強、輻射面廣的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，吸納為農(nóng)業(yè)部定點市場。使農(nóng)業(yè)部定點市場總數(shù)達到600家，充分發(fā)揮定點市場在農(nóng)產(chǎn)品市場建設中的示范帶動作用。做大做強龍頭企業(yè)，建立一批龍頭企業(yè)集群示范基地。發(fā)展中介服務組織特別是農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，提高農(nóng)民與企業(yè)和市場對接的能力。
（8）推進農(nóng)產(chǎn)品營銷促銷工作。組織國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)參加歐洲、日本、美國等10個國際上有較大影響的農(nóng)產(chǎn)品博覽會、交易會，擴大農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模。支持部屬有關單位和地方舉辦玉米產(chǎn)銷銜接會、全國優(yōu)質(zhì)油料油脂產(chǎn)銷對接會、海南冬季瓜菜交易會等14個優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動，努力搞活農(nóng)產(chǎn)品流通。辦好第四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會。
（9）啟動農(nóng)產(chǎn)品品牌化工作。通過中國農(nóng)產(chǎn)品博覽會、各省農(nóng)博會、國際博覽會等形式組織企業(yè)參加國內(nèi)外產(chǎn)品展示展銷，利用廣告、電視、網(wǎng)站、報刊等媒體宣傳名牌農(nóng)產(chǎn)品，開設名牌農(nóng)產(chǎn)品專銷區(qū)（柜）等提升農(nóng)業(yè)品牌的知名度和市場占有率。制定推進農(nóng)業(yè)品牌化工作的指導性意見，研究起草《中國農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品評選認定辦法》，引導品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展，規(guī)范名牌產(chǎn)品認定。
50．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工程的指導思想和主要內(nèi)容是什么？
為了進一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，江蘇省農(nóng)林廳提出從2006年開始在全省啟動實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工程。指導思想是：以推進高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；癁槟繕耍蕴岣咿r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，立足“質(zhì)量安全、放心產(chǎn)品、出入平安”，加強安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設，加快無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品認證步伐，強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府例行監(jiān)測，實行農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)地準出和市場準入”全程質(zhì)量控制，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭能力，促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。主要內(nèi)容是：“推進三個建設，強化三項檢測，加快三品認證，提高三支隊伍”。一是推進三個建設，即建設無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定、無公害農(nóng)產(chǎn)品（綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品）標準化生產(chǎn)示范基地、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣；二是強化三項檢測，即政府強制性例行監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品市場準入和產(chǎn)地準出速測、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定整體推進縣動態(tài)管理檢測；三是加快三品認證，即無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認證；四是提高三支隊伍，即農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術隊伍、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測機構、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
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