鴨肉是夏天最受嗜肉族歡迎的，因?yàn)轼喨庑詻觯苓m合這個(gè)驕陽(yáng)似火的季節(jié)。香菜陳皮鴨屬于粵菜菜譜，主要原料是鴨；工藝是燜，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
香菜陳皮鴨的原料：鴨肉1/4邊（2~3人份）
香菜陳皮鴨的配料：香菜、蒜苗、香蔥、老姜
香菜陳皮鴨的調(diào)料：陳皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉
香菜陳皮鴨的做法：
1、鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用。
2、香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段。
3、陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片。
5、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒(méi)過(guò)鴨肉。
6、放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘。
7、放入香菜，香蔥，大火收汁即可。
8、香菜陳皮鴨做好了。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：
1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），我這次買的是白鴨。
2、陳皮也就是橘子皮曬干后的成品~有化痰功效,廣東新會(huì)陳皮品質(zhì)最佳。
3、燜鴨肉的時(shí)候，要一次性加夠水，盡量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。
4、留點(diǎn)汁，撈飯味道超好。
吃出健康：
陳皮的功效
1. 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長(zhǎng)于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
鴨肉寒涼，有滋陰補(bǔ)血、清肺解熱、大補(bǔ)虛勞、消水腫等功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
美食禁忌：
鴨肉不可與龜肉同食。胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食。
氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎服陳皮。
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