2014年05月23日 15:38
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中國旅游新聞網(wǎng)在渝中區(qū)，你可以吃吳抄手、王鴨子、丘二館雞湯;在沙坪壩，你可以吃歌樂山辣子雞、磁器口毛血旺、井口芋兒雞;在璧山縣，你可以吃財兔、來鳳魚;在城口，你可以吃秦巴烤全羊、菌王燉土雞……昨日，重慶市地理信息中心、重慶地理地圖書店發(fā)布《巴渝特色菜地圖》，搜羅了主城各區(qū)及各個區(qū)縣特色美食，一張地圖帶你吃遍重慶。
“三只雞”是指歌樂山辣子雞、鐵山坪尖椒雞(花椒雞)和南山泉水雞。
“四只鴨”是指王鴨子、白市驛板鴨、熊漢江燒鴨、頤之時樟茶鴨，也稱“重慶四大名鴨”。
重慶地方菜中有很多以魚為主材的名菜，其中較出名的即有璧山來鳳魚、大足郵亭鯽魚、綦江北渡魚、渝北翠云水煮魚、潼南太安魚、武隆江口魚、秀山石堤豆腐魚以及萬州、巫溪的烤魚。
重慶的名魚地方菜，基本上都以地名命名，這些名魚地方菜全部以重慶常見的普通鯽魚、草魚等加工而成，食材普通，卻因做法、用料的不同而風(fēng)味迥異。
石寶蒸豆腐，原為忠縣石寶寨寺廟的齋菜，后來流傳至民間。豆腐先炸，后以雞湯、鹽、辣椒、花椒等燒，再上籠蒸，特點是色澤紅亮，微辣爽口。
彭水蕎面豆花，蕎面比普通面條粗一些，長一些，豆花選用黃豆磨漿點鹵水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟，食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的蕎面，用一小碟作料蘸食。
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